Gotovo svi svoje jutro započinju mirisnom šalicom kave. Mnogi ljudi već dugo nisu zadovoljni instant kavom. Prirodna, mljevena, kuhana kava pravi je ritual za gurmane. Ali ukusno i okrepljujuće piće ne može se pripremiti bez visokokvalitetnih, pravilno prženih žitarica. Kako se odvija tajanstveni postupak prženja?
Nužno je
-
- zrna kave
- Tava od lijevanog željeza,
- maslac ili biljno ulje.
Upute
Korak 1
Kupite zrna zelene kave. Takva se kava, za razliku od prženih zrna, može čuvati puno duže i još uvijek ostaje svježa. Prženje daje kavi poznati miris i okus. To se događa jer neka biljna ulja u zrnu kave isparavaju, a neka su obogaćena novim okusima.
Korak 2
Najlakši način pečenja kave kod kuće zahtijeva samo lijevano željezo ili željeznu posudu. Zagrijte tavu na prosječno 220-350 C, ulijte malo ulja (brzinom od 1 žlice na 500 g kave).
3. korak
Ulijte zrna kave u jedan sloj i zatvorite poklopac. Pržite kavu uz neprestano miješanje lopaticom. Također možete miješati s zatvorenim poklopcem, držeći ga ručnikom i lagano protresući tavu prema gore i sa strane. Ovaj postupak može trajati 15-20 minuta. Ako pečenje traje duže, možda će trebati povećati temperaturu. Što duže pečete kavu, to je zrna dublja i tamnija.
4. korak
Okus pića u potpunosti će ovisiti o tome koliko dugo pečete zrna kave na tavi. Možete eksperimentirati koristeći istu vrstu kave iz istog pakiranja, peći ih različito vrijeme. Kao rezultat, dobivate kavu različitih okusa. Duboko pečenje uklanja klasičnu kiselost kave, ali dodaje izražen gorući aftertaste. Pečenje je lagano, srednje i visoko.
Korak 5
Ohladite zrna kave posipajući ih na širokom razmaku od tave. Nastavit će roštiljati neko vrijeme, zahvaljujući unutarnjoj toplini. Brzo hlađenje spriječit će ih da izgore. Zrna kave dosežu vrhunac okusa u roku od 24 sata od prženja. Tada se mogu samljeti i koristiti za kuhanje kave.
Korak 6
Kava se može peći u pećnici na listu. Međutim, u ovom se slučaju možda neće ravnomjerno kuhati. Vrata pećnice morat ćete držati otvorenima da stalno miješate grah. Ako ćete se ozbiljno pozabaviti cijelim postupkom kuhanja kave kod kuće, nabavite pržionicu, poseban stroj za prženje kave.
