U svako doba Tatari su bili poznati po svojoj kulinarskoj umjetnosti. Od davnina hostese pokušavaju iznenaditi svoju obitelj i goste obilnim, ukusnim i zdravim jelima. Mnogi od njih postali su nacionalna baština ljudi.
Nužno je
- Gubadia:
- Punjenje:
- - 6 jaja;
- - 1 žumanjak za podmazivanje;
- - 300 g maslaca;
- - 1, 5 čl. riža;
- - 200 g grožđica;
- - 0,5 kg mljevene govedine;
- - 1 glava luka;
- - sol, papar po ukusu;
- - 300 g svježeg sira;
- - 0,5 žlice. fermentirano pečeno mlijeko;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- Tijesto:
- - 4 žlice. brašno;
- - 300 g margarina;
- - 0,5 žličice prašak za pecivo;
- - 300 ml kefira;
- - 1,5 žličice sol.
- Chak-chak:
- - 0,5 kg brašna;
- - 0,5 žlice. mlijeko;
- - 30 g maslaca;
- - 3 jaja;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 0,5 žličice sol;
- - 300 g meda;
- - biljno ulje za prženje.
- Kyzdyrma:
- - meso (po vašem izboru - janjetina, govedina, perad);
- - sol papar;
- - ghee ili mast.
Upute
Korak 1
Kruh za Tatare simbol je blagostanja i blagostanja. Ikmek - tatarski kruh - peče se nekoliko puta tjedno, tako da će uvijek biti za buduću upotrebu. Uz to, u nacionalnoj kuhinji postoji ogromna količina najrazličitijih peciva od kvasca, maslaca i beskvasnog tijesta. Na primjer, kystyby je pita napravljena od beskvasnog tijesta punjenog prosnom kašom, beles je pecivo od tijesta bez kvasa ili kvasca s mesom, žitaricama i krumpirom. Teško da postoji osoba koja je ravnodušna prema tatarskim pitama - echpochmak (trokutići s mljevenim mesom i krumpirom), bekkens (pite s povrćem od punjenja), belyashi (pržene okrugle pite s mesom).
Korak 2
Za svečani stol priprema se jelo zvano gubadija - višeslojna okrugla pita. Da biste ga pripremili, prvo umijesite tijesto. Naribajte margarin, pomiješajte s brašnom i trljajte rukama da napravite mrvicu. U kefir dodajte prašak za pecivo ili gašenu sodu i kombinirajte s brašnom. Posolite i umijesite u mekano tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 15-20 minuta.
3. korak
Pripremite nadjev. Ako niste uspjeli pronaći pravi tatarski kurt, skuhajte ga sami. Svježi sir stavite u kotao, dodajte šećer, fermentirano pečeno mlijeko. Pirjati sat vremena. Trebali biste dobiti gustu kremastu masu.
4. korak
Skuhajte rižu i jaja. Isperite grožđice i podlijte kipućom vodom 15 minuta da se popari. Mljeveno meso posolite i popaprite te popržite na maslacu i luku.
Korak 5
Sada oblikujte tortu. Podijelite tijesto na dva dijela - veliki i malo manji. Razvaljajte 2 tortilje. Velikog položite u posudu za pečenje i na njega stavite nadjev: 1/3 riže, kurt, 1/3 riže, mljeveno meso, sitno sjeckana jaja, 1/3 riže, grožđice.
Korak 6
Zatim nadjev prelijte rastopljenim maslacem i prekrijte drugim somunom. Stisnite rubove, premažite tijesto žumanjkom. Probodite pitu na nekoliko mjesta vilicom, nožem ili čačkalicom. Pecite 50 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
7. korak
Tatarska kuhinja ima ogroman izbor juha i juha - tokma, umach, chumar, salma. Janjetina se jede od mesa, a pripremaju se i jela od konjskog mesa, govedine i peradi.
Korak 8
Tatarski narod već dugo priprema kyzdyrmu. Mnoge domaćice i danas prave ovo jelo. Meso se nareže na sitne komade, posoli, popapri i ostavi na hladnom 3-4 sata. Zatim se prže na tavi na otopljenoj slanini. Stavite meso u staklenke i napunite ga gheeom ili svinjskom mašću. Čuvajte kyzdyrmu u hladnjaku. Ovo se jelo obično jede hladno.
Korak 9
Za čaj tatarske obitelji peku različite delicije od slatkog peciva. Među njima su chelpeks, katlama, kosh-tele, kakly. Još jedna omiljena blagdanska poslastica Tatara je chak-chak. Primjerice, na vjenčanju je ovo obavezno jelo.
Korak 10
Chak-chak je jednostavno kuhati. Prvo umijesite tijesto. Jaja zgnječite sa šećerom i solju. Prosijte brašno u duboku posudu. U to ulijte mlijeko, jaja i otopljeni maslac. Zamijesite žilavo tijesto i pustite da malo odmori. Zatim od toga oblikujte male kuglice i pržite na velikoj količini ulja dok ne porumene.
11. korak
Zatim pripremite nadjev od meda. Otopite med na vodenoj kupelji, dodajte šećer. Neprekidno miješajte dok se šećer ne otopi. Kuhajte još pet minuta da se nadjev malo zgusne. Sada ga kombinirajte s tijestom, temeljito promiješajte. Gotov chak-chak premjestite na ravnu ploču. Na primjer, oblikujte kuglu ili klizač i dobro zbijete rukama.
Korak 12
Tatari poštuju islamski šerijatski zakon. Stoga ne jedu svinjetinu. Oni također ne jedu meso sokola i labuda - budući da se ove ptice za svet Tatara smatraju svetima. Uz to, bilo koja alkoholna pića tabu su.
