Nužno je
- • 100-150 ml juhe;
- • 3 krumpira;
- • jedno jaje i jedan žumanjak (za podmazivanje);
- • 400-450 g bilo kojeg mesa (piletina, svinjetina, janjetina), ali najbolje je govedina;
- • dva luka srednje veličine;
- • oko tri čaše brašna;
- • jedna žlica octa;
- • 200 g margarina (ili pakiranje maslaca);
- • pola čaše kiselog vrhnja;
- • pola čaše mlijeka;
- • začini (sol, papar po ukusu).
Upute
Korak 1
Meso sitno nasjeckajte, posolite i popaprite po ukusu. Stavili smo ga na nekoliko sati u hladnjak.
Korak 2
Tijesto: u posudu ulijte dvije čaše brašna i u nju naribajte smrznuti margarin, umočivši ga u brašno. Prstima utrljajte margarin brašnom dok ne nastanu mrvice. Dobivenoj mrvici dodajte jaje, mlijeko i kiselo vrhnje. Tamo ulijte ocat i zamijesite tijesto. Isprva će vam se raspasti u rukama, no onda će se vrlo brzo zalijepiti u grudu. Kada mijesite tijesto, morat ćete dodati još približno čašu brašna. Nakon gnječenja tijesto će se činiti heterogeno zbog zrna u njemu stvorenih, to vas ne bi trebalo zbuniti. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu i stavite na jedan sat u hladnjak.
3. korak
Da biste tijesto učinili slojevitim, trebate ga izvaditi iz hladnjaka za dvadeset minuta i razvaljati u krug. Zatim tijesto presavijemo u kovertu i vratimo u hladnjak. Ovaj se postupak može ponoviti nekoliko puta.
4. korak
Punjenje: krumpir narežite na tanke kriške, kriške, kockice, ali što je tanji to bolje. Luk narežite na pola prstena ili kolutića.
Korak 5
Izvadimo tijesto iz hladnjaka i razvaljamo dvije trećine u krug, promjera većeg od oblika u kojem će se kolač peći. Oblik mora biti dubok. Podmažite ga i stavite tijesto, oblikujući visoke stranice. Stavite sve meso na tijesto, zdrobite ga. Za meso - tanjuri od krumpira, sol i papar. Zatim sloj luka. Ostatak tijesta razvaljajte, stavite na vrh i uštipnite rubove. U sredini napravite prstom malu rupu.
Korak 6
Vrh pita namažite tučenim žumanjkom. Rupu začepimo lukom. Stavili smo u dobro zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta izvadimo pitu i kroz rupu ulijemo 50-70 g juhe. Nakon 30 minuta ponovite postupak. Ne zaboravite staviti luk na mjesto. Ne žalite juhu i u redu je ako malo iscuri kroz vrh. To će piti dodati sočnost, a krumpir neće ostati mokar.
7. korak
Sat vremena kasnije, pita bi trebala biti gotova, ali glavno je da se krumpir kuha, pa prvo pažljivo izvucite komad kroz rupu i pokušajte. Ako je krumpir vlažan, vratite pitu na neko vrijeme u pećnicu. I da ne zagori, pokrijte folijom i smanjite vatru. Možete dodati još juhe. Nakon što je kolač spreman, treba stajati još 15 minuta kako sav sok ne bi istjecao prilikom rezanja.
