Tradicije tatarske kuhinje razvijale su se dugo vremena. Ovdje možete pronaći mnogo recepata za prvo i drugo jelo, pite i slatkiše. Ova jela mogu iznenaditi ne samo ona domaća, već ih poslužiti i na svečanom stolu.
Izvrsni tatarski chak-chak
Trebat će vam: 250 g brašna, 3 jaja, 1,5 žlice. žlice votke, pola žličice soli, 200 g biljnog ulja, 4 žlice. žlice meda, 3 žlice. žlice šećera.
Prvo pripremite set namirnica i zamijesite tijesto. U posudi dobro promiješajte brašno, jaja, sol i votku. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da se ulijeva pola sata, a za to vrijeme bi trebalo nabubri. Zatim tijesto podijelite na 3 dijela. Svaki komad razvaljajte u sloj, debljine oko 2 mm. Izrežite na male trakice širine 2 cm.
Izrežite svaku traku tijesta poprečno na tanke trake širine 3 mm. Nakon rezanja rezance odvojite jedni od drugih. Stavite pripremljene trake na posudu i pokrijte ručnikom kako biste izbjegli ljepljenje.
Zagrijte ulje u kotlu. Lagano umočite rezance i pržite ih u malim obrocima. Trake stalno miješajte, kuhajte dok rezanci ne postanu kremasti. Prženu posudu bacite na sito tako da čaša ima viška ulja.
U posebnoj tavi otopite šećer i med na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što se šećer sve otopi, maknite posudu s vatre i prelijte slatku smjesu preko jufki. Promiješajte, pazeći da ne oštetite chak-chak.
Stavite proizvod mokrim rukama na tanjur i malo pritisnite da ne bude praznina. Možete pozdraviti goste i poslužiti obilni čak-čak za čaj.
Peremyachi u tatarskom stilu
Trebat će vam: 5 čaša brašna, 10 g kvasca, 1 čaša mlijeka, 1 čaša vode, 2 jaja, 1 žličica šećera, 70 g biljnog ulja, 700 g govedine, 2 komada luka, papar, sol - po ukusu.
Kuhanje. U zdjeli umiješajte brašno i kvasac. U lonac ulijte mlijeko i vodu i malo zagrijte. Zatim u ovu smjesu dodajte biljno ulje, jaja, sol i šećer. Sve temeljito promiješajte. U malim dijelovima ulijte brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte lonac ručnikom i stavite ga na toplo mjesto na pola sata. Zatim se sjetite tijesta i ostavite još 40 minuta.
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, meso s lukom provucite kroz mlin za meso, a zatim dodajte sol i papar i dobro promiješajte. Podijelite pripremljeno tijesto na komade od 50 g, lagano ih pritisnite. Na sredinu svake stavite nadjev od mesa.
Rubove tijesta stegnite u krug tako da u sredini bude rupa. Lagano stisnite privjeske. U tavu ulijte biljno ulje. Kad je vruće, stavite bijelo s rupom prema dolje i pržite dok ne porumeni. Zatim preokrenite i pržite. Kuhanu papriku poslužite vruću.
Jednostavni kystyby s nadjevom od krumpira
Trebat će vam: 350 g brašna, 3 čaše mlijeka, 1 jaje, 350 g maslaca, 20 g šećera, 1 žličica soli, 6 krumpira, 1 luk.
Otopite maslac u šalici na vodenoj kupelji. Pripremite tijesto. Da biste to učinili, razrijedite smjesu maslaca, soli, jaja, šećera u loncu. Mlijeko malo ugrijte i dodajte i sastojcima. Dobro prosijte brašno, dodajte proizvod u smjesu. Zamijesite tijesto i pokrijte ga ručnikom.
Pripremite nadjev od krumpira. Ogulite krumpir i skuhajte ga u slanoj vodi s dodatkom lovorovih listova, kombinirajući ga s krumpirom daje poseban okus i aromu. Zatim ispustite vodu, uklonite lovorov list. Dodajte vruće mlijeko, dodajte komadiće maslaca i zgnječite.
Podijelite tijesto na male komadiće. Valjalicom ih razvaljajte u okrugle kolače. Pržite u tavi s obje strane dok ne porumene. Podmažite somun četkom umočenom u biljno ulje. U sredinu svake stavite nadjev od krumpira i preklopite ga na pola. Stavite gotove kystyby na tanjur i poslužite.
