Francuska riječ "gratin" u kuhanju je jelo pečeno u pećnici dok ne porumeni. Za povrtni gratin koriste se kupus svih vrsta, patlidžan, topinambur, mrkva, buča. Gratin od patlidžana može biti glavno jelo ili poslužiti kao prilog ribi ili mesu.
Nužno je
-
- Poslužuje 4:
- 2 velika patlidžana;
- 6 češnja češnjaka;
- žarulja;
- 3-4 srednje rajčice;
- 50-80 g ribanog parmezana;
- 1 žličica pasta od rajčice;
- nekoliko listova bosiljka;
- nešto mlijeka;
- maslinovo ulje;
- papar i sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Zgnječite češnjak u mehaničkoj drobilici. Ako ne, za to upotrijebite ravnu stranu noža. Zgnječeni češnjak treba pržiti ravno u koži na malo maslinovog ulja. Dodajte mu kolutiće luka.
Korak 2
Dodajte rajčicu, narezanu na klinove i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Začinite paprom i solju. Ako rajčica nije dovoljno sočna, dodajte u tavu malo povrtnog temeljca ili obične vode.
3. korak
Ogulite patlidžane, narežite na kriške. Izrežite ih nožem "mrežicom" i posolite.
4. korak
Ako je patlidžan gorak, možete učiniti sljedeće da biste se riješili neugodnog aftertastea. Povrće prekrijte ubrusom i poškropite mlijekom. Dobro iscijedite patlidžane i pustite ih da odstoje desetak minuta. Za to vrijeme povrće će pustiti sok, s kojim će nestati i gorčina.
Korak 5
Patlidžan osušite i popaprite. Pošaljite ih u zagrijanu tavu s češnjakom, lukom, rajčicom i maslinovim uljem. Kad porumene s jedne strane, okrenite ih i pospite ribanim parmezanom.
Korak 6
Dok su patlidžani prženi, prebacite malo pirjanih rajčica u drugu tavu, isparite višak tekućine i dodajte pastu od rajčice.
7. korak
Podmažite posudu za pečenje uljem. Dinstane rajčice stavite na dno. Prženi patlidžani preklapaju se na vrhu.
Korak 8
Ostatak pirjane rajčice obrišite kroz sito i dobivenu tekućinu prelijte preko patlidžana. Posolite, popaprite i obilno pospite sirom. Pošaljite jelo u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i pecite dok ne porumeni.
Korak 9
Prije posluživanja ukrasite majčinom dušicom ili bilo kojim drugim svježim začinskim biljem.
