Zahvaljujući svom ukusu, patlidžan je božji dar za dobrog kuhara. Od ovog povrća mogu se pripremiti deseci zdravih jela. Pripreme za zimu također su bez premca.
Recept iz konzerviranih patlidžana
Patlidžani mogu biti i osnova međuobroka i dobar dodatak biljnim pripravcima za zimu. Kako god ga kuhali, patlidžani jelu dodaju izvrstan okus.
Sastojci:
- 6 kg patlidžana;
- 8 paprika, po mogućnosti crvena;
- 2 čili papričice
- 200 g češnjaka;
- 100 ml octene kiseline 9%;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 2 žlice. l. sol;
- 100 g granuliranog šećera.
Od ove količine proizvoda dobit će se oko 6 litara grickalica.
Upute za kuhanje
- Temeljito sterilizirajte staklenke, poklopce.
- Operite patlidžane, uklonite peteljke.
-
Patlidžane prerežite po dužini na 4 dijela, a zatim poprijeko. Bit će 8 dijelova.
Slika - Prekrijte patlidžan s dvije žlice soli. Ostavite da odstoji sat i pol. Ispiranje.
- Prelijte patlidžan hladnom vodom. Kuhajte 5 minuta, pazite da predjelo ne zagori. Ocijedite vodu.
- Operite papriku i ljutu papričicu, izvadite sjemenke. Prođite kroz mlin za meso.
- Ogulite češnjak. Pošaljite u mlin za meso. Kombinirajte s paprom.
- Dodajte suncokretovo ulje, granulirani šećer, sol, octenu kiselinu. Marinadu od papra zakuhajte.
- Patlidžan prelijte marinadom, kuhajte 5 minuta.
- Patlidžane složite u staklenke, smotajte. Spustite poklopce, zamotajte pokrivačem. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Armensko predjelo "Imam bayaldi"
Ova salata voli se ne samo u Armeniji. Poznat je po pikantnom, aromatičnom okusu. Slični zalogaji postoje u turskoj i grčkoj kuhinji.
Sastojci:
- 3 kg patlidžana;
- 700 g luka;
- 500 g rajčice;
- 50 g češnjaka;
- 2 čili papričice
- 40 g zelenog luka;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 3 žlice. l. sol;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 3 žlice octena kiselina 9%.
Upute za kuhanje
- Temeljito operite patlidžane, odrežite krajeve.
- Patlidžane izrežite po duljini na tanjure, posolite, dodajte vodu 40 minuta.
- Ocijedite vodu, osušite svaki tanjur papirnatim ručnicima.
- Zagrijte tavu. Na suncokretovom ulju popržite patlidžane s obje strane.
- Ogulite luk, narežite na trakice, pržite na tavi.
-
Operite rajčicu, napravite križni rez na svakom plodu. Rajčicu prelijte kipućom vodom 3 minute. Ohladite ih u posudi s hladnom vodom.
Slika - Uklonite kožicu s rajčice. Kašu sameljite mlinom za meso ili miješalicom.
- Očišćeni češnjak provucite kroz tisak.
- Pošaljite nasjeckani češnjak i rajčice na luk u tavi. Dodajte sol, granulirani šećer, ocat.
- Operite zeleni luk i čili papričicu, sitno nasjeckajte, stavite u tavu zajedno s ostatkom povrća. Pirjati 5 minuta.
- Sterilizirajte banke. U njih stavite patlidžane, ulijte umak od povrća s tave. Smotaj. Stavite staklenke naopako, zamotajte ih pokrivačem.
Ova će armenska salata postati omiljeni međuobrok. Učinit će svaku večeru ukusnijom i začinjenom.
