Palačinke su se u Rusiji pojavile prije mnogo stoljeća. Pekli su se okrugli, poput sunca, do zlatno smeđe boje. Palačinke su se pekle za razne blagdane, služile su i za žrtve, služile se siromašnima.
Danas se peku na sprovodima, komemoracijama i na raznim događanjima. Naše su prabake pekle palačinke od kiselog tijesta. Palačinke su u mojoj obitelji poštovane. Moja mama uključuje tijesto za palačinke od sirutke i prži cijelu planinu od njih, zlatnih, tankih, u rupi, obilno podmazanih maslacem.
- Serum - 700 ml;
- Strma kipuća voda - 500 ml;
- Soda - 1 žličica;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Sol - 1/2 žličice;
- Pšenično brašno - 4 - 5 čaša;
- Šećer - 5 žlica. l. (ako želite slađe, morate dodati još šećera);
- Suncokretovo ulje - 4 - 5 žlice. l. (za test).
Uzmemo dvije zdjelice, u jednu ulijemo sirutku, dodamo joj brašno i jaja. U drugu posudu ulijte kipuću vodu, dodajte sol, šećer i sodu (soda se gasi kipućom vodom). Zatim iz druge posude dodajte sve brašnu i zamijesite tanko tijesto. Pustimo da se naše tijesto kuha 15 - 20 minuta, nakon isteka vremena dodamo suncokretovo ulje i ponovno promiješamo. Stavimo tavu na vatru, trebala bi se dobro zagrijati, podmazati s malo suncokretovog ulja ili komadom slanine. Palačinke pecite dok ne porumene.
