Čemu služe salate? Majoneza, kiselo vrhnje, maslinovo ili suncokretovo ulje, balzamični ocat - najjednostavnije formulacije koje su vam uvijek pri ruci. Brzo je, jednostavno i praktično. U međuvremenu je dresing važna komponenta svake salate. Uz njegovu pomoć jedno te isto jelo može se promijeniti do neprepoznatljivosti, a time i diverzificirati prehranu.
Preljevi za salate su ljuti, slani, slatki i slani, na bazi maslaca, kiselog vrhnja, majoneze, octa, pa čak i mlijeka. Opseg eksperimentiranja ovdje je ogroman, glavno je razumjeti osnovne kombinacije za sebe.
Salate od svježeg povrća ili začinskog bilja dobre su s uljnim, blago zakiseljenim nadjevom. Čini ih hranjivijima, a također ih ne prekida, već samo naglašava okus svježine. Za obilne salate bogate proteinima s ribom ili mesom dobri su preljevi na bazi kiselog vrhnja ili majoneze. Međutim, skladni su i s povrćem. Dobri zavoji se prave od prirodnog jogurta. Koristi se umjesto umaka od kiselog vrhnja ili majoneze kada žele smanjiti kalorijski sadržaj jela, kao i za voćne salate. Čak se i svježi sir može koristiti kao preljev za salatu, po mogućnosti domaći. Uvijek je zanimljivo, nenadmašno i korisno i nenadmašno.
Oblozi na bazi ulja
Preljevi za salatu na bazi ulja su najzdraviji. Pomažu probavi, zasićuju tijelo korisnim tvarima, ne sadrže ništa suvišno i ne dodaju težinu. Dokazano je da ako se jedan obrok zamijeni sa povrtnom salatom s uljnim punjenjem, tada će se nakon nekoliko tjedana tjelesna težina smanjiti, a zdravstveno stanje i izgled poboljšati.
Uz to, postoji takva raznolikost uljnih preljeva da ni istoj salati neće dugo dosaditi ako je svaki put začinite različitim umacima.
Preljev od ulja i octa
Uzmite 4-5 žlice. l. bilo koje od biljnih ulja. Je li to suncokret, konoplja, laneno sjeme ili maslina, nije bitno. Uz bilo koju salatu ispast će zanimljiva po ukusu i zdrava. U ulje ulijte 2 žlice. l. ocat 3%, i dodajte šećer u prahu - pola žličice. Začinite solju i paprom kako želite. Ovaj je nadjev dobar za salatu od svježeg povrća.
Preljev "vinaigrette"
Kombinirajte 125 g maslinovog ulja i par žlica. l. vinski ocat. Umutite sastojke i prelijte žličicom šećera, mljevenim crnim paprom i soli.
Balzamični preljev
Umutite par žlica. l. balzamični ocat sa žličicom francuskog senfa. Polako im dodajte maslinovo ulje (80 g), bez zaustavljanja da promiješate sastav. Začinite paprom i solju. Klinčić prerežite na pola, polovice nasjeckajte na čačkalice i uronite u preljev na sat vremena. Uklonite češnjak i preljev pomiješajte sa salatom od svježeg povrća.
Talijanski fil
Pomiješajte 3% octa s maslinovim uljem u jednakim omjerima - po 3 žlice. l. U proizvode dodajte žličicu šećera i sve izmutite mikserom. Dodajte Art. l. nasjeckani bosiljak, promiješajte. Ohladite umak i poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Kremasti preljev
Umutite žlicu senfa, jednaku količinu vinskog octa i nasjeckani češanj češnjaka. Tijekom miješanja polako ulijte 60 g biljnog ulja i vrhnja. Prelijte salatu od svježeg povrća.
Preljev s limunovim sokom i jajetom
Zgnječite 3 kuhana žumanjka u posudi. Dodajte im nepotpunu žličicu soli i mljevenu papriku (crnu) na vrhu noža. Ulijte 3/4 biljnog ulja i sve sameljite u homogenu smjesu. U smjesu ulijte juice limunovog soka u tankom mlazu, neprestano miješajući i tucite dok ne postane kremast. Ovaj nadjev će odgovarati salatama od svježeg i kuhanog povrća.
Mali trik: umjesto tri žumanjka možete upotrijebiti nekoliko cjelovitih jaja (i bijelih i žumanjaka), dobro zgnječenih.
Preljev od češnjaka
Protisnite nekoliko glava (ne klinčića!) Češnjaka kroz prešu. Kombinirajte ga s žličicom mljevene slatke crvene paprike, jednim kuhanim žumanjkom i pola čaše biljnog ulja te žličicom octa (3%) ili limunovog soka. Sve istucite u homogenu masu. Posolite po potrebi i prelijte salatnom povrtnom salatom. Takav je preljev za repu ili ribanu mrkvu dobar.
Dresing od naranče
Sok od naranče. Dodajte mu par žlica. l. vinski (crveni) ocat, 120 g maslinovog ulja i žlice. l. nasjeckane zelenice mente. Sol i crni papar - po potrebi. Umak dobro istucite pjenjačom, vilicom ili mikserom.
Dresing od limunovog meda
Kombinirajte 4 dijela limunovog soka, 2 dijela meda i 3 dijela maslinovog ulja u jednoj posudi. Po potrebi začinite solju i paprom. Prelijte preljev u spremnik koji se može zatvoriti i stavite u hladnjak. Protresite posudu prije nego što je ulijete u salatu.
Za jedan dio možete uzeti bilo koju žlicu ili mjericu - sve ovisi o količini nasjeckanog povrća. Oblog se može pripremiti za buduću upotrebu, što je vrlo pogodno za domaćice.
Majonezni preljevi
Bez obzira što pristaše zdrave prehrane rekli, salate začinjene majonezom vrlo su ukusne. Da, oni su visoko kalorični, ali ako promatrate umjerenost u prehrani, ta jela neće pokvariti vašu figuru i neće negativno utjecati na vaše zdravlje.
Domaća klasična majoneza
Gotove proizvode uvijek možete koristiti za začinjanje salate. Međutim, domaća majoneza je ukusnija i zdravija. I lako je kuhati. Uzmite par sirovih žumanjaka, žličicu pripremljene gorušice i 1 žlica. l. sok od limuna. Umutite sastojke u homogenu smjesu. Tijekom postupka postupno u tankom mlazu ulijte 180 g maslinovog ulja - posljednje kapi već bi trebale pasti u gustu masu. Začinite solju i majonezom s bijelim paprom (10 g).
Aioli umak
U neobičnom imenu ovog umaka krije se samo majoneza od češnjaka. Nema ga lakše kuhati. Češnjak (3 zuba) provući kroz prešu. Pomiješajte ga s 250 g majoneze. Istucite mikserom dok ne postane glatko. Umak začinite bijelim paprom i po želji koprom ili peršinom.
Zeleni dresing za salate od plodova mora
Nasjeckajte 1 ukiseljeni krastavac, 4 luka, češanj češnjaka, 15 g vlasca i 7 g korijena peršina. Pomiješajte povrće s 350 g majoneze i žličicom vinskog octa. Smjesu istucite mikserom i začinite salatu.
Prelivi od kiselog vrhnja za salate
Kiselo vrhnje je svestrani preljev. Odlično se slaže sa salatama od povrća, mesom i ribom. Može se koristiti uredno ili razrijediti s drugim sastojcima.
Dresing od kiselog vrhnja s octom
1/2 šalice kiselog vrhnja, razrijedite s 1-2 žlice. l. ocat 3%. Umiješajte 1 žličicu. šećer u prahu, začinite solju i paprom. Sve komponente umutite pjenjačom ili mikserom.
"Lažna" majoneza
Ovaj preljev ne sadrži niti jedan gram majoneze, ali se praktički ne razlikuje od njega u salatama. Pomiješajte 3 žlice. l. nerafinirano maslinovo ulje sa žličicom senfa i žlicom limunovog soka. Dodajte 7 žlica. l. kiselo vrhnje, 1/3 žličice. šećer i sol. Ne zaboravite popapriti. Dobro promiješajte ili čak umutite.
Umak od hladnog vrhnja
Zgnječite 2 kuhana žumanjka s nekoliko čaša kiselog vrhnja i gotovim senfom, za što će trebati 0,5 žličice. Ulijte 4 žlice. l. ocat 3%. Dodajte 2 žličice. šećer, te sol i papar po potrebi. Umutiti dobro.
Umak od kiselog vrhnja s jajima i zelenim lukom
Skuhajte 2 jaja, ohladite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte 50 g luka, pomiješajte s jajima. Smjesu razrijedite čašom kiselog vrhnja. Posolite, dodajte šećer i malo limunovog soka, usredotočujući se na svoje potrebe za ukusom.
Umak od kiselog vrhnja s senfom
Otopite žlicu pripremljene gorušice u dvije žlice. l. biljno ulje. Umiješajte čašu kiselog vrhnja. Postepeno dodajte ostatak sastojaka - sol po ukusu, malo octa 3% i šećer. Začinite ovim umakom ne samo razne salate, već i kuhana jaja.
Umaci od skute
Na osnovi skute dobivaju se zanimljivi, ukusni i zdravi preljevi. U harmoniji su ne samo s kuhanim i sirovim povrćem, već i s mesnim i ribljim jelima.
Umak od hladne skute
Pola čaše punomasnog svježeg sira pomiješajte s čašom mlijeka u homogenu smjesu. Dodajte 4 žlice. l. sok od limuna. Dodajte sol i pripremljenu senf po ukusu. Sve dobro promiješajte.
Umak od skute sa začinskim biljem
Kombinirajte pola čaše masnog svježeg sira sa čašom mlijeka i dobro promiješajte. Dodajte po 2 žlice. l. nasjeckani poriluk i lišće peršina, 1 žlica. l. nasjeckani češnjak i 2 žlice. l. sok od limuna. Umiješajte sol i pripremljenu senf po ukusu i umutite umak dok ne postane glatko.
Majoneza od skute
Masni svježi sir - 0,5 šalice - zgnječite s 2 žlice. l. mlijeko i jedan sirovi žumanjak. Ulijte 1 žlica. l. biljno rafinirano ulje, po mogućnosti maslinovo ulje, promiješajte. Dodajte žličicu limunovog soka. Posolite, dodajte senf po ukusu i umak mikserom istucite. Ovu majonezu možete nadopuniti peršinom, porilukom i crnim paprom.
Preljevi od jogurta
Prirodni jogurt savršen je preljev za salatu. Nemasna, gusta, lagana i ugodnog okusa, lako može zamijeniti kiselo vrhnje i majonezu. Za preljev jela možete upotrijebiti čisti jogurt ili ga nadopuniti nekim proizvodima.
Preljev zelenog jogurta od češnjaka
Pomiješajte 150 g prirodnog jogurta sa žlicom jabučnog octa i žličicom meda. Sastav dopunite zgnječenim režnjevima češnjaka i bilo kojim svježim biljem u bilo kojoj količini. Pomiješajte preljev, posolite i dodajte crni papar.
Dresing od jogurta s koprom
Klin češnjaka stavite kroz prešu i nasjeckajte hrpu kopra. Par žličica. Dodajte limunov sok u 150 g prirodnog jogurta i dobro promućkajte pjenjačom. Kombinirajte umak od kopra i češnjaka. Ako uklonite češnjak iz sastava proizvoda, dobit ćete univerzalni preljev koji će odgovarati apsolutno svim salatama.
Dresing od jogurta s celerom
Nasjeckajte sitno jedan list celera i peršina (svežanj). Zelje prelijte jogurtom (200 g), a sastojke miješalicom pretvorite u homogenu smjesu.
Raita umak
2 žlice. l. mente i cilantro, kao i jedan krastavac, nasjeckajte vrlo sitno i dodajte u zdjelu jogurta (400 g). Dodajte mljeveni kim - 0,5 žličice, sol i papar - po ukusu. Umak temeljito promiješajte. Bilo koji od recepata možete prilagoditi svojim željama. Možete promijeniti proporcije proizvoda ili ih čak zamijeniti drugima.
