Instant kava spas je većine zaposlenih ljudi. S tim započinju svoje jutro, piju tijekom dana kako bi bili energični. Naravno, instant kava je inferiorna od uobičajene okusom i aromom, ali moderne tehnologije pokušavaju neutralizirati tu razliku. Postoje samo dvije tehnologije za stvaranje instant kave: liofilizacija i suho raspršivanje.
Jednostavniji i jeftiniji način
Suho raspršivanje vrlo je jednostavna tehnika. Najčešće se za kuhanje kave uzimaju jeftine sorte. Postoji posebna oprema za pripremu instant kave suhom raspršivanjem. Mljevena kava stavlja se u velike čaše za vađenje stakla, nakon čega se napuni vodom. Rezultat je tekuća kava u vrlo velikim količinama. Tada se kava koncentrira, kao što se to radi, na primjer, sa sokovima. Prekomjerna voda isparava se dok u ekstraktorima ne ostane gusta viskozna smjesa, koja se zatim suho raspršuje kako bi se uklonila preostala voda.
Tehnologija takvog raspršivanja izumljena je prije sedamdeset godina. Djeluje na sličan način kao tuš. Tekućina prolazi kroz rupe i pretvara se u kapljice. Izloženi su struji vrlo vrućeg zraka, što vam omogućuje brzo isparavanje viška vode da biste dobili suhi ekstrakt kave, koji je uobičajeno topljiv. Isparena voda sakuplja se u posebne sakupljače, jer sadrži ogromnu količinu aromatičnih tvari. Ova je tekućina podvrgnuta destilaciji, što rezultira time da nastala tvar miriši na kavu dvije tisuće puta jače od prirodnog proizvoda. Ako vam se ta tvar nađe na odjeći, morat ćete je baciti, jer će miris kave iz nje biti gotovo nepodnošljiv. Ovaj koncentrirani mirisni koncentrat dodaje se suhom ekstraktu kako bi mu dao karakterističnu aromu.
Metoda smrzavanja ili sublimacije
Liofilizirana kava je kava koja je liofilizirana. Zdrobljena kava otopi se u maloj količini vode, a zatim se dobiveni napitak ulije u posebne široke ladice s vrlo tankim slojem, pladnjevi se stave u posebne hladnjake. Određene temperature i pritisci u zamrzivačima uzrokuju isparavanje vode. Liofilizirana kava ostaje izravno na pladnjevima. Niska temperatura sprječava isparavanje arome koja na kraju ostaje unutar rezultirajućeg proizvoda. Ekstrakt kave dobiven smrzavanjem, koji ponajviše podsjeća na tanak sloj leda, razbija se u sitne fragmente i pakira. Ova je metoda skuplja od metode suhog raspršivanja, što naravno utječe na konačni trošak proizvoda.
