Svijetla, gusta, elegantna juha od rajčice nalazi se u mnogim kuhinjama svijeta. Najpopularnije sorte su francuski soupe de Tomate i talijanski Zuppa di Pomodoro. Oba recepta imaju nekoliko regionalnih inačica, a među njima ima i onih koji su nezamislivi bez grančice začinjenog bosiljka.
Nužno je
-
- Francuska juha od rajčice s bosiljkom
- 1 žlica maslaca
- 1 velika glava luka
- 6 rajčica;
- 1 velika gomolja krumpira;
- 6 šalica vode
- 1 lovorov list;
- 1 češanj češnjaka;
- 3-4 grančice bosiljka;
- 1 žličica soli
- 1/2 šalice riže dugog zrna
- Talijanska juha od rajčice s bosiljkom i mentom
- 6 velikih rajčica;
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 velika gomolja krumpira;
- 1 velika glava luka
- 3 češnja češnjaka;
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 crveni čili
- 2 žlice nasjeckanog bosiljka
- 1 žlica nasjeckane metvice
- 1 žličica šećera
- sol
- mljeveni papar;
- krutoni od pšenice;
- 100 ml šlaga.
Upute
Korak 1
Francuska juha od rajčice s bosiljkom
Otopite maslac u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena. Pržite luk na maslacu dok ne omekša i ne porumeni, to će trajati oko 10 minuta. Ne zaboravite promiješati. Prokuhaj vodu. Oparite rajčicu kipućom vodom i ogulite je. Izrezati na četvrtine. Dodajte rajčicu na luk i pirjajte još 7-10 minuta uz često miješanje. Ogulite krumpir i također ga narežite na četvrtine. U lonac s rajčicom i lukom ulijte 2 šalice vode. Dodajte krumpir. Začinite lovorovim listom, mljevenim češnjakom i soli. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 20 minuta.
Korak 2
Ulijte preostalu vodu, ponovno prokuhajte. Uklonite lovorov list. Odvojite lišće od bosiljka, nasjeckajte ga i stavite u juhu. Isključite vatru i povrće pretvorite u pire u kuhaču ili ručnom miješalici. Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana. Neka juha zavrije i dodajte žitarice. Pokrijte lonac i pirjajte juhu na laganoj vatri oko 15 minuta, pazeći da riža bude mekana. Juhu od rajčice poslužite vruću, ukrašenu grančicom bosiljka.
3. korak
Talijanska juha od rajčice s bosiljkom i mentom
Prokuhaj vodu. Na rajčici napravite rez na stabljici u obliku slova X. Umočite rajčice jednu po jednu u vodu i ogulite ih. Oguljene rajčice narežite na četvrtine. Učinite to iznad posude kako bi se sok od povrća ocijedio u njoj. Ogulite i narežite krumpir na kockice. Odrežite vrh paprike peteljkom, odstranite sjemenke i izrežite je na trakice. Ogulite luk i narežite na kockice. Prerežite češnjak na pola i zdrobite ravnom stranom širokog noža.
4. korak
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Pirjajte luk, češnjak i čili 30 sekundi. Dodajte rajčicu, sok od rajčice iz posude i tijesto od rajčice. Dodajte krumpir. Ulijte oko 1 litru vode. Količina vode ovisi o tome koliko su vam rajčice i gusta pasta od rajčice sočne. Kuhajte 30-40 minuta na umjerenoj vatri dok krumpir ne omekša. Dodajte nasjeckanu mentu i bosiljak. Maknite juhu s vatre i pire miješajte miješalicom ili provucite kroz procesor hrane. Po želji procijedite juhu kroz fino sito. Poslužite ukrašeno žlicom tučenog vrhnja, šakom pšeničnih krutona, listićima mente i bosiljka.
