Kupus se može koristiti za pripremu raznih zakusnih, niskokaloričnih grickalica. Poslužuju se na početku obroka ili se koriste kao prilog mesnom jelu. Predjelo s češnjakom pokazalo se izvrsnim. Jelo se može diverzificirati drugim povrćem, začinima, orašastim plodovima.
Pikantni kiseli kupus s repom
Predjelo pripremljeno prema ovom receptu ima prekrasnu tamno ružičastu boju i bogat, začinjeno-začinjen okus. Ako više volite blažu opciju, iz recepta izbacite ljutu papriku.
Trebat će vam:
- 2 kg mladog bijelog kupusa;
- 2 velike mrkve;
- 1 srednja repa;
- 1 litra vode;
- 150 g šećera;
- 1 glavica češnjaka;
- 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 5 žličica soli;
- 2 lista lovora;
- 150 ml octa od 9%;
- nekoliko graška aleve paprike;
- 0,25 žličice mljevenog cimeta;
- 0,5 žličice mljevene ljute paprike.
Priprema
Ogulite i naribajte ciklu i mrkvu. Ogulite kupus s gornjih listova, izrežite stabljiku. Kupus narežite na sitne komade i stavite u emajliranu posudu. Dodajte ciklu i mrkvu, promiješajte.
Pripremite marinadu. Otopite sol i šećer u vodi, dodajte piment i lovorov list. Smjesu prokuhajte, dodajte ocat i ulje, dodajte sitno nasjeckani češnjak, cimet i ljutu papričicu. Vruću marinadu prelijte po kupusu, prekrijte ga drvenom pločom ili pločom i malo pritisnite. Na vrh stavite ne preteško ugnjetavanje. Ostavite međuobrok jedan dan, nakon čega se može jesti. Ovaj je kupus posebno ukusan s mesom s roštilja ili kobasicama s roštilja.
Salata od kuhanog kupusa s orasima
Ovu neobičnu salatu poslužite sa svježim bijelim kruhom, po mogućnosti domaćim.
Trebat će vam:
- 800 g mladog bijelog kupusa;
- 6 velikih češnja češnjaka;
- 200 g zrna oraha;
- 3 žlice majoneze;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Priprema
Uklonite gornje lišće sa kupusa, izrežite peteljku. Kupus narežite na velike komade, stavite u lonac, prelijte slanom kipućom vodom. Stavite poklopac na lonac, pričekajte da voda zakuha, uklonite poklopac i kuhajte kupus dok potpuno ne omekša. Ovako kuhan kupus neće imati specifičan miris.
Na suhoj tavi popržite orašaste plodove, ohladite i stavite u mužar. Tamo dodajte očišćeni češnjak. Sve zdrobite u homogenu masu. Gotov kupus bacite u cjedilo, a zatim ga iscijedite u vrećicu od gaze, stavite u posudu i ulijte umak od oraha i češnjaka. Pomoću drvenog potiskivača smjesu sameljite dok ne postane glatka. Dodajte majonezu, sol i svježe mljeveni crni papar, promiješajte i stavite u posudu za salatu.
