Gusta i sočna pulpa dunje ugodnog je kiselkastog okusa. Od plodova se prave kompoti, konzerve, džemovi, marmelade i druge opcije za domaće pripravke. Pokušajte napraviti gusti domaći pekmez - može se poslužiti uz čaj ili koristiti kao nadjev za pitu.
Džem od dunja
Da bi pekmez bio ukusan, koristite samo zrelu dunju. Limunska kiselina će proizvodu dati ugodan kiselkasti okus.
Trebat će vam:
- 2 kg dunja;
- 2 čaše šećera;
- 2 čaše vode;
- 2 žličice limunske kiseline.
Ogulite dunje, izvadite sjemenke. Narežite voće na male kockice i stavite u lonac. Ulijte vodu, pustite da smjesa zakipi i kuhajte dok voće ne omekša. Procijedite juhu, dunju malo ohladite i protrljajte kroz sito.
Izvažite rezultirajuću masu - to je neophodno za točno doziranje šećera. Napravite sirup s dvije čaše juhe i dvije čaše šećera. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Stavite dunju u lonac, prelijte vrućim sirupom, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Džem neprestano miješajte da ne zagori. Ohladite ga u hladnjaku i stavite u oprane i osušene staklenke. Pokrijte posude poklopcima ili ih zavežite pergament papirom.
Džem od dunja i jabuka
Jabuke mogu diverzificirati okus pekmeza. Odaberite plodove aromatičnih kasnih sorti - na primjer, Ranet.
Trebat će vam:
- 3 kg dunja;
- 4 kg jabuka;
- 6 čaša vode;
- 3,2 kg šećera.
Operite dunju, ogulite, naribajte. Stavite voće u posudu ili lonac, prelijte vodom. Pirjati dok ne omekša, a zatim procijediti. Dunju odložite, u juhu dodajte šećer i kuhajte sirup dok se kristali potpuno ne otope. U nju stavite dunju i nastavite kuhati. Ogulite jabuke, izvadite jezgru, izrežite pulpu na male kockice i dodajte dunji. Dinstajte džem na laganoj vatri dok ne omekša, uz stalno miješanje.
Gotov pekmez ohladite i stavite u sterilizirane staklenke. Od navedenog broja voća dobit ćete limenke gotovog proizvoda od 5 litara. Zatvorite posude s poklopcima i stavite džem na čuvanje.
Džem od dunja s limunom
Ovakva marmelada prava je vitaminska bomba. Za više okusa dodana je limunova korica.
Trebat će vam:
- 1 kg dunja;
- 3 čaše šećera;
- 1 mali limun;
- 2 čaše vode.
Operite i ogulite dunju, narežite je na male ploške. Stavite voće u lonac, prelijte vodom, pustite da zavrije i smanjite vatru. Kuhajte dunju dok ne omekša. Operite limun, poparite kipućom vodom, odstranite koricu ribežem i iscijedite sok. U lonac dodajte sok i koricu, promiješajte, dodajte šećer i kuhajte još 15 minuta. Povremeno promiješajte marmeladu da ne zagori. Gotov proizvod ohladite i stavite u čiste staklenke.
