Džem od marelica - tako svijetao i sočan - zasigurno će vas oduševiti i razveseliti u hladnim zimskim večerima. Možete ga jednostavno jesti s mirisnim čajem ili možete koristiti za pečenje.
Klasična verzija
Za uobičajenu, klasičnu verziju izrade 1 litre pekmeza od marelica trebat će vam oko 1 kilogram marelica, 900 grama granuliranog šećera i limunske kiseline na vrhu noža. Voće marelice prvo je potrebno oprati i očistiti od kostiju. Tada biste marelice trebali prepoloviti, staviti ih u ovaj oblik u lonac, naliti vodom do vrha tako da malo pokrije marelice. Marelice kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju, a zatim ih izvadite iz tave šupljikavom žlicom i obrišite sitom ili usitnite u blenderu. Zatim vratite pire od marelica natrag u lonac bez izlijevanja tekućine. U posudu ulijte šećer i malo limunske kiseline te kuhajte džem oko 1,5 sata. Sve to vrijeme povremeno uklanjajte pjenu s tave. Dok marelice vriju, staklenke možete sterilizirati. Kad je džem spreman, stavite ga u ove staklenke i dobro zatvorite.
Džem od marelica s narančama
Za 5 litara ove verzije pekmeza od marelica trebate uzeti 5 kilograma marelica, 2,5 kilograma šećera i 2 velike naranče. Isperite i odvojite marelice, kao u klasičnoj verziji. Sada ih treba provući kroz najmanju rešetku stroja za mljevenje mesa. Naribajte koricu naranče i usitnite pulpu. Zatim pomiješajte sve zajedno: zgnječenu marelicu, naranču i koricu naranče. Stavite ovu smjesu u lonac, stavite je na laganu vatru i pustite da marmelada zavrije. Dodajte kilogram granuliranog šećera i kuhajte još 5 minuta uz neprestano miješanje. Po želji nastala pjena tijekom kuhanja može se ukloniti. Nakon 5 minuta pustite da se pekmez potpuno ohladi, i opet na štednjaku još 5 minuta. Nakon 6-7 sati pekmez trebate prokuhati treći, posljednji put - također oko 5 minuta. Sada je džem od naranče i marelice spreman i možete ga uliti u staklenke.
Džem od jantara
Posebnost ovog recepta je da za 1 kilogram marelica trebate uzeti samo pola kilograma šećera, a također je potrebno da marelice budu suhe. Dakle, nakon što operete plodove, moraju se temeljito osušiti. Marelice također narežite na polovice i izvadite koštice. Sad stavite marelice i šećer u slojevima u veliku posudu i ostavite ih preko noći, prekrivene nečim od mušica. Sljedeći dan ocijedite sirup nastao u zdjeli i stavite ga na vatru, pustite da zavrije. Nakon toga kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Nakon pola sata kuhanja marelice možete napuniti i kuhati još 20 minuta. Džem je spreman za pakiranje u staklenke.
