Od suhih šljiva možete napraviti ne samo kompot ili ukusni nadjev za pite, već i vrlo aromatični džem. Ukupno vrijeme kuhanja takvog pekmeza nije duže od 120 minuta.
Džem od suhih šljiva
Trebat će vam jedan i pol kilograma svježe šljive (divlje šljive), 400 grama šećera, 10 žlica vode, ako želite, možete dodati cimet i vanilin - prstohvat odjednom.
Suhe šljive temeljito operite i uklonite koštice. Stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i kuhajte dok voće ne omekša. Zatim dodajte 100 grama šećera i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte još 100 grama šećera i kuhajte za istu količinu. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte džem dok ne omekša. Nakon isključivanja vatre u džem dodajte vanilin i cimet. Ostaje samo uliti ovaj ukusni džem u sterilizirane staklenke i zamotati.
Kuhani džem u hermetički zatvorenim staklenkama treba čuvati na hladnom mjestu. Učinit će balkon, podrum ili hladnjak.
Neke domaćice radije kuhaju džem bez dodavanja vode. U tom slučaju oprano i bez koštica svježe voće prekriva se šećerom i ostavlja jedan dan. Šljive daju puno soka tijekom dana. Tada se pekmez priprema na isti način.
Džem od suhe šljive
Čak i ako ste propustili sezonu svježeg voća i niste imali vremena pripremiti džem, još uvijek možete uživati u slasnoj slatkoći. Ponekad se dogodi da za ovo ili ono jelo - ili samo za čaj - želite pekmez ili džem, ali u kući ima samo suho voće. No, od njih se može napraviti i pekmez - u tome će vam pomoći jednostavan recept koji se može predložiti i prijateljima.
Uzmite 300 grama suhe šljive bez koštica. Stavite ga u lonac i napunite vodom tako da samo pokrije bobice. Pokrijte lonac poklopcem (trebao bi biti malo otvoren) i suhe šljive dinstajte na laganoj vatri dok voda ne zakuha. Dok je još vruća, suhe šljive obrišite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso.
Šećerni sirup pripremite odvojeno. Da biste to učinili, uzmite četvrtinu čaše vode, 100 grama šećera i prstohvat limunske kiseline (ili sok od pola limuna). Skuhajte sirup, dodajte mu suhe šljive. Pustite da se džem krčka na laganoj vatri uz miješanje 3-5 minuta.
Isti ukusni džem može se napraviti i od suhih marelica.
Ovaj se džem može koristiti kao punjenje lagane pite ili kao samostalni desert. U još vrući džem možete pažljivo dodati umućene bjelanjke. Dobivate voćno-proteinsku kremu za kiflice od oblatni ili kremšnite.
