Izvanredno ukusan džem od dunje svidjet će se cijeloj obitelji. Prozirni, dobro zadržavajući komadići voća u slatkom sirupu izgledaju nevjerojatno apetitno. Delicije za kuhanje dostupne su čak i kuharima početnicima.
Mnogo je načina kako napraviti pekmez od dunja. Možete mu dodati komadiće orašastih plodova i drugog voća, dobivajući originalnu kombinaciju. Međutim, tradicionalni recept služi kao osnova za bilo koju domaću poslasticu.
Klasični recept za pekmez od dunja
Za izradu džema trebat će vam sljedeći sastojci: dunja - 1 kilogram, granulirani šećer - 1 kilogram, voda - 600 ml, vanilin u prahu, svježi limunov sok.
Plodovi dunje moraju se temeljito oprati i oguliti. Potrebno je ukloniti jezgru ploda i peteljku. Pripremljeno voće izreže se na uredne kriške. Poželjno je da debljina svake kriške ne prelazi 1,5-2 cm.
U dubokoj posudi zagrijte vodu i u njoj prokuhajte kožu od dunje. Juha se filtrira i dodaje joj se granulirani šećer. Otopina se prokuha. Komadići dunja umaču se u kipući sirup.
Čim sadržaj posude zavrije, štednjak se isključuje na 8 sati. Za bolju zasićenost sirupa komadićima voća, komad možete ostaviti na miru preko noći. Zatim se budući pekmez od dunja ponovno zakuha i ostavi da se "odmori" na štednjaku 5 sati.
Treći put prokuhavajući sirup, nastavite zagrijavati dok komadići dunja ne omekšaju. Limunov sok i vanilin u prahu dodaju se u džem oko 10 minuta prije kraja kuhanja, ovisno o ukusu.
Džem se ulije u prethodno oprane i sterilizirane male staklenke i dobro zatvori poklopcima. Nakon hlađenja, staklenke s poslasticom čuvaju se na hladnom, neosvijetljenom mjestu.
Značajke kuhanja
Džem od dunja izgleda posebno atraktivno ako su kriške voća zadržale oblik tijekom postupka kuhanja. Da biste zaštitili voće od kuhanja, preporučuje se ne miješati sadržaj posude, već ga povremeno protresite kružnim pokretima.
Mirisni i ukusni džem od dunja ispasti će ako je za kuhanje odabrano zrelo voće bez oštećenja. Prezrelo voće tijekom kuhanja može se pretvoriti u neprijetljiv nered, a nezrela dunja ostat će pregusta i zahtijevat će više šećera.
Spremnost džema možete utvrditi ispuštanjem na tanjur. Kad se kap ne proširi, možete ukloniti posudu sa štednjaka. Ako tijekom kuhanja sirupu dodate četke iz kutija sjemenki dunje, džem će dobiti bogatiju boju.
