Znalcima domaćih proizvoda zasigurno će se svidjeti ukusni džem od dunja. Viskozni zlatno-crveni sirup s urednim kriškama dunja izgleda vrlo lijepo i ima bogatu aromu. Džem je pogodan za čajanke i za punjenje domaćih pečenih proizvoda.
Džem od dunja "Poput mamine"
Za kuhanje odaberite zrelo, neoštećeno voće. Njihova pulpa je tvrda i vlaknasta, pa dunja treba dulji kulinarski tretman. Džem je ispao ukusan i gust - možete ga jesti uz čaj ili koristiti za pripremu pita.
Trebat će vam:
- 1 kg dunja;
- 5 čaša šećera;
- 5 čaša vode.
Isperite plodove dunje, stavite u lonac i prelijte vodom tako da potpuno pokrije voće. Zakuhajte vodu i kuhajte dunju 10 minuta. Zatim brzo prenesite plodove u hladnu vodu, ogulite ih, izrežite na četvrtine, nakon uklanjanja jezgre.
Stavite šećer u vodu u kojoj se kuhalo voće. Kuhajte sirup na umjerenoj vatri, povremeno skidajući pjenu. Kristali bi se trebali potpuno otopiti, a sam sirup bi se trebao malo zgusnuti. Njime prelijte dunju i ostavite 3-4 sata.
Stavite džem na štednjak i pirjajte 5-8 minuta. Protresite posuđe kružnim pokretima - pjena će se skupiti u sredini i može se ukloniti drvenom lopaticom. Zatim maknite posudu s vatre i pustite da voće odstoji 8-10 sati. Ponovite ciklus 3-4 puta - razmaci između pripreme kave trebaju biti 8 sati. Takvo kuhanje proizvodu će pružiti bogat okus, a voće učiniti mekanim i nježnim.
Pazite da je voće potpuno prekriveno sirupom. Skočno voće može se lagano pritisnuti velikim poklopcem.
Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i prekrijte ga gazom. Vruća hrana ne smije se odmah prekriti poklopcem, tako da se ispod nje ne kondenzira vlaga, što može prouzročiti stvaranje plijesni. Sutradan ohlađeni džem prekrijte poklopcima ili staklenke zavežite pergamentom. Džem čuvajte na hladnom mjestu.
Džem od dunja s orasima
Isprobajte još jednu popularnu varijaciju domaćeg džema od dunja za one koji vole neobične okuse.
Trebat će vam:
- 1 kg dunja;
- 1 kg šećera;
- 2 čaše vode;
- 1 limun srednje veličine;
- 1 šalica oljuštenih oraha.
Umjesto limuna, u džem možete dodati kriške limete.
Operite dunju, ogulite je. Narežite plodove na kriške, izrezujući jezgru, a zatim ih blanširajte u kipućoj vodi 10-15 minuta. U vodu u kojoj se kuhalo voće dodajte 500 g šećera, stavite smjesu na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte dok se šećer ne otopi. Kriške dunje prelijte sirupom i ostavite 3-4 sata.
Stavite džem na štednjak, dodajte preostali šećer, protresite posudu i pustite da smjesa zavrije. Džem kuhajte 10 minuta, a zatim ga sklonite sa štednjaka i pustite da se kuha 8 sati. Ponovite ciklus dva puta.
Limun temeljito operite četkom, izrežite na tanke kriške. Sjeckajte jezgre oraha. U džem stavite limun i orahe, kuhajte smjesu 10 minuta, a zatim je ulijte u pripremljene staklenke. Pustite da se džem potpuno ohladi, zatvorite staklenke poklopcem i spremite.
