U kavkaskoj kuhinji postoje juhe koje se pripremaju na bazi jogurta. To može biti jogurt s dodatkom začinskog bilja, pšenice, gljiva itd. Popis sastojaka također može uključivati kukuruzno brašno i, naravno, kavkaske začine. Svaka domaćica priprema matsvnis na svoj način, ali postupak je isti.
Nužno je
- - jogurt - 500 ml
- - voda - 150 ml
- - gljive - 100 g
- - kukuruzno brašno - 2 žlice.
- - cilantro, češnjak, sol, utskho-suneli, papar - po ukusu
- - biljno ulje - 2 žlice
Upute
Korak 1
Sva hrana mora se pripremiti prije početka pripreme juhe. Gljive je potrebno oprati i po potrebi ih oguliti, zatim osušiti i narezati na trakice. Češnjak se drobi tiskom, trlja na finom ribežu ili sitno sjecka vrlo oštrim nožem. Zelje je potrebno sitno nasjeckati.
Ne miješajte proizvode unaprijed, već ih stavite u nekoliko zdjela ili zdjela.
U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno i vodu tako da nema grudica.
Korak 2
Ulijte ulje u kotao ili lonac s debelim zidovima i zagrijte na jakoj vatri. Narezane gljive pirjajte dok ne porumene. Stalno miješajte da se gljive ravnomjerno dinstaju.
Dodajte mljevenu papriku i utskho-suneli mljevenjem zrna u mužaru, pričekajte da se pojavi karakteristični miris. Zatim ulijte jogurt i vodu s brašnom. Smjesu prokuhajte na jakoj vatri. Sada smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko 10 minuta, sjećajući se da često miješate.
3. korak
Nakon 10 minuta u kotlić stavite češnjak i cilantro, kuhajte 1-2 minute, po potrebi dodajte još začina. Začinite juhu po ukusu.
Nastavite kuhati matsvis na laganoj vatri još oko 5 minuta. Maknite s vatre i malo ohladite.
