Rum baba je pecivo od tijesta s kvascem, obilno zasićeno sirupom. Da bi vaša rum-baba ispala ukusna, sočna i istodobno ne puzala, morate točno slijediti tehnologiju.
Nužno je
-
- Za test:
- 500 g brašna;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 25 g komprimiranog kvasca;
- 200 g mlijeka;
- 5 jaja;
- 100 g maslaca;
- vanilin na vrhu noža.
- Za sirup:
- 250 g šećera;
- 500 ml vode;
- 75 ml ruma.
Upute
Korak 1
Kad se natopi u sirupu, rum-baba bi se trebala povećati 2-2,5 puta. Kako bi zadržalo oblik i ne raspadalo se, tijesto za ženu sadrži velik broj jaja. Napravite tijesto od maslaca. Prvo pripremite sirovine. Maslac prethodno stavite iz hladnjaka da omekša. Kvasac umiješajte u pola mlijeka, sol i šećer u preostalo mlijeko. U tom slučaju, tekućinu nije potrebno zagrijavati, jer se tijesto intenzivno mijesi. Prosijte brašno, dodajte mu sve ostale sastojke i mijesite tijesto 10-12 minuta. Najprikladnije je to učiniti miješalicom s posebnim nastavkom za kuku, jer je u početku masa vrlo tekuća i lijepi se za ruke.
Korak 2
Kad se tijesto potpuno omota oko kuke, gnječenje je gotovo. Ostavite poluproizvod da fermentira dva sata, prekrivajući posuđe tijestom prozirnom folijom. Zatim masu ponovno umijesite, podijelite na jednake komade i poredajte u namašćene kalupe. Da biste izbjegli lijepljenje, navlažite ruke hladnom vodom. Tijesto treba zauzimati 1 / 3-1 / 4 volumena oblika.
3. korak
Ostavite prazne prostore za probu. Idealno je da se ovaj postupak odvija u komori u kojoj se temperatura održava na 35-38 ° C i visokoj vlazi. Ako nemate ovu priliku, pustite da proizvodi stoje na sobnoj temperaturi, s vremena na vrijeme navlažite površinu obratka iz boce s raspršivačem vodom. Vrijeme provjere - od 30 minuta do 1,5 sata - ovisi o temperaturi i vlažnosti u sobi te kvaliteti kvasca i brašna. Na kraju postupka, poluproizvodi bi se trebali povećati u volumenu za 2-2,5 puta.
4. korak
Rum babu stavite u pećnicu zagrijanu na 250 ° C. Na početku pečenja proizvodi se moraju jako navlažiti. Ako vaša pećnica nema ovu značajku, učinite to ručno. Da biste to učinili, stavite posude za pečenje sa ženama u ormar za pečenje, brzo ulijte pola čaše vode ispod pećnice i odmah zatvorite vrata. 10 minuta nakon početka pečenja smanjite temperaturu na 180 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada, a za žene težine oko 50 g iznosi oko 15-18 minuta. Pokazaće se da je boja gornje kore prilično tamna, smeđa zbog visokog sadržaja tvari maslaca.
Korak 5
Neka se pečene žene malo ohlade i osuše, a zatim ih zasite sirupom. Sirup za impregnaciju priprema se iz omjera jednog dijela šećera i dva dijela vode. Ako uzmete više šećera, proizvodi će biti preslatki i slabo natopljeni, a ako uzmete manje šećera, neće dobro zadržati oblik.
Korak 6
Izmjerite vodu i šećer u lonac i zagrijte do vrenja. Sirupu dodajte rum i koricu naranče. Obrežite gornju sjajnu koru praznih mjesta - to će pomoći tekućini da brže upije mrvicu. Stavite predmete u vrući sirup na nekoliko sekundi da zasiće dno predmeta. Zatim preokrenite i zasićite vrh. Lagano stisnite natečeni baba rum - mrvica treba biti homogena, potpuno zasićena. Žene izvadite žlicom sa žlicom iz sirupa i stavite na rešetku da se odlije višak tekućine. Ostavite da se ohladi i ukrasite kremom i voćem po vašem ukusu.
