Lecitin je mješavina prirodnih tvari na bazi fosfolipida neophodnih za normalno funkcioniranje tijela. Proizvodi se u jetri živih bića ili se pravi od niza prirodnih namirnica. Sojin lecitin, koji se danas koristi u ljekovite svrhe i proizvodnju hrane, posebno je raširen.
Sastav i svojstva sojinog lecitina
Sojin lecitin izrađen je od rafiniranog sojinog ulja na niskim temperaturama. Sadrži ulja, vitamine A, E, D, K, vitamine B, korisnu linolensku kiselinu, inozitol i razne fosfolipide, koji su osnova staničnih membrana živih organizama.
Zbog ovog kemijskog sastava sojin lecitin sudjeluje u prehrani moždanih stanica, uključujući u procesu prenošenja živčanih impulsa, kontrolira razinu kolesterola u krvi i aktivnost živčanog sustava tijela. Ova tvar također pojačava barijernu funkciju jetre povećavajući antioksidacijsku aktivnost određenih vitamina. Lecitin također pomaže kod raznih kožnih bolesti.
Upotreba sojinog lecitina
Sojin lecitin ima emulgirajuća svojstva i omogućava dobivanje stabilnih emulzija miješanjem ulja i vode. Iz tog se razloga široko koristi u prehrambenoj industriji: u proizvodnji raznih tjestenina, pekarskih i slastičarskih proizvoda, uključujući čokoladu. Također se dodaje majonezi i margarinu.
Proizvodnja sojinog lecitina u Rusiji u industrijskim razmjerima uspostavljena je tek 2010. godine. Prema proizvođačima, proizvodi se od domaće prirodne soje, koja ne sadrži GMO.
Kao dodatak prehrani, sojin lecitin se široko koristi u medicini. Propisan je za lezije živčanog sustava, kardiovaskularne i ginekološke bolesti, smanjeni imunitet ili kronične bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta.
Kontraindikacija za uporabu sojinog lecitina je njegova individualna netolerancija. Međutim, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što ga dodate prehrani.
Korisno ga je uzimati za brzi oporavak nakon moždanog udara, kod bolesti zglobova, kroničnog pankreatitisa ili dijabetes melitusa, jer sojin lecitin poboljšava funkcioniranje stanica odgovornih za proizvodnju inzulina. Detoksificira tijelo i poboljšava pamćenje. Posebno je koristan za dječje tijelo, a štetu može nanijeti samo u pretjerano velikim količinama.
Sojin lecitin također se često propisuje sportašima ili osobama s povećanom tjelesnom aktivnošću. To je zbog činjenice da tijekom intenzivnog tjelesnog napora lecitin koji tijelo proizvodi prelazi u mišiće, povećavajući njihovu elastičnost i izdržljivost. A njegov se sadržaj u živčanim tkivima smanjuje, što može dovesti do živčanih slomova, sindroma kroničnog umora ili oštećenja moždane cirkulacije.
