Umak od soje postao je neizostavan sastojak moderne kuhinje. Naširoko se koristi za preljev salata i izradu marinada. Okus jela uvelike ovisi o kvaliteti odabranog umaka.
Nužno je
- - boca;
- - pokriti;
- - oznaka;
- - cijena;
Upute
Korak 1
Prije svega, obratite pažnju na bočicu. Visokokvalitetni proizvod ulijeva se samo u staklene posude, jer plastika ne zadržava korisne kvalitete i okus umaka. U proizvodnji se mogu koristiti i metalni i plastični poklopci. Umak od soje zasićen je solju, pa zrak koji ulazi u poklopac ne utječe na njegovu kvalitetu. Međutim, provjerite je li spremnik dobro zatvoren i nema li na njemu mehaničkih oštećenja. Inače, umak može sadržavati patogene.
Korak 2
Raspitajte se o sastavu umaka. Oznaka će vam pomoći da odaberete najbolji umak. Mora sadržavati podatke o tome koji su sastojci uključeni u proizvod. Kvalitetni sojin umak izrađuje se bez boja ili okusa. Također, trebalo bi biti bez kikirikija. Uobičajeni set: soja, kukuruz, pšenica, ocat, šećer, sol. Bjelančevine u postotku trebaju biti 6-8%. Ovaj prirodni proizvod proizveden je prirodnom fermentacijom. Nisu mu potrebni konzervansi, jer prirodni umak ima izvrsna antiseptička svojstva.
3. korak
Kupite umak u prozirnoj posudi. To će vam omogućiti da cijenite njegov izgled. Prirodna boja jamstvo je kvalitete. Svijetlo crvena ili narančasta zasićena boja znak je prisutnosti boja. Čak i kad se povrću doda umak, boja se ne bi trebala mijenjati. Komadići luka trebali bi biti zeleni, češnjak bijeli, a umak smeđi. Ako se boja umaka približi crnoj, proizvodnja se provodila kiselinskom hidrolizom. Pokazatelj prirodnosti - svijetlosmeđa boja u tankom sloju umaka.
4. korak
Drugi način odabira sojinog umaka je obraćanje pažnje na cijenu proizvoda. Odaberite umak koji košta najmanje 3-9 dolara. Cijena proizvoda, pripremljenog hidrolizom, iznosi samo 1-2 USD. To je koncentrat na bazi soje razrijeđen vodom.
