Tofu je sojin proizvod poznat svim vegetarijancima. Apsolutno nema okusa, pa se ova vrsta sira može koristiti i za slana i za slatka jela.
Čemu služi tofu?
Vegetarijanci ne jedu životinjske proizvode, odnosno meso, jaja, sir. A ove su namirnice, pak, glavni izvor proteina za ljude koji se ne pridržavaju takvih prehrambenih ograničenja. No, vegetarijanci su uspjeli pronaći izvrstan izlaz iz situacije i diverzificirali su prehranu sirom tofu.
Ova vrsta sira, kao i mnogi drugi vegetarijanski proizvodi, proizvodi se od soje. To je svojevrsna zamjena za hranu životinjskog podrijetla, bogata proteinima. Izrađen je od sojinog mlijeka, kondenziranog uz pomoć posebnih oksidansa i utisnutog u šipku. Neutralan okus tofua osigurava njegovo dodavanje prvim i drugim jelima te desertima. Nerijetko se događa da proizvođači rade tofu s raznim dodacima kako bi se mogao kuhati bez začina ili koristiti sirov.
Tofu dolazi u različitim debljinama i teksturama, što ga također čini svestranim kulinarskim iskustvom. Može biti vrlo gust, poput klasičnog tvrdog sira, ili sasvim lagan, poput guste kreme.
Blagodati i štete tofu sira
Glavni plus tofua je, naravno, da je prekrasan izvor proteina za ljude koji ne konzumiraju životinjske proizvode. Bogat je kalcijem i vitaminima B skupine, što je od velike važnosti za stanje kože i ljudskog živčanog sustava. To je prehrambeni i niskokalorični proizvod koji može učinkovito smanjiti razinu lošeg kolesterola u tijelu. To povoljno utječe na stanje kardiovaskularnog sustava.
Ali ovaj vrijedan proizvod ima svojih nedostataka. Česta konzumacija tofua može izazvati nedostatak željeza, jer fitinska kiselina, sadržana u soji u velikim količinama, jednostavno sprječava apsorpciju željeza i nekih drugih elemenata te ih uklanja iz tijela. Pretjerana konzumacija sojine hrane može pokrenuti neke probleme reproduktivnog sustava, poput pogoršanja kvalitete sperme kod muškaraca. Osim toga, soja može oslabiti rad štitnjače.
Ali sve, naravno, ovisi o količini upotrijebljenog proizvoda. Ne biste trebali uključiti tofu u svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste se ograničiti na 4-5 dana u tjednu. Uz to, porcija po osobi ne smije prelaziti 70-80 grama. Ako slijedite ove trikove, tada će tofu samo koristiti vašem tijelu.
Začinjena juha od tofua i povrća
- juha od povrća - 1,5 l;
- tvrdi tofu - 100 g;
- svježi šampinjoni - 100 g;
- velika mrkva - 1 kom;
- češnjak - 1 režanj;
- ljuta paprika - 1 kom;
- đumbir - 150 g;
- rezanci - 50 g;
- umak od soje - 3 žlice;
- sol po ukusu;
- svježe zelje - po ukusu.
Korak po korak recept
- Stavite povrtnu juhu na vatru. U to vrijeme ogulite đumbir i naribajte ga na finom ribežu. Ljute paprike ogulite od sjemenki i narežite ih na kockice ili polu kolutiće. Provucite češnjak kroz prešu.
- U kuhanu juhu ulijte pripremljeno povrće i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
- U to vrijeme tofu narežite na male kockice i pola sata marinirajte u umaku od soje.
- Gljive i mrkvu narežite na velike komade. Pirjajte ih u zasebnoj tavi s malo biljnog ulja dok ne omekšaju, oko 10-15 minuta.
- Rezance skuhajte u zasebnoj loncu prema uputama na pakiranju.
- Kad je juha gotova, procijedite je. U njemu ne bi trebalo ostati povrće, već su se odrekli svih začina.
- Rezance, tofu i dinstane gljive s mrkvom podijelite u porcijske zdjele. Prelijte pripremljenom juhom i ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite odmah.
Pohani prženi tofu
- tvrdi tofu - 300 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- krušne mrvice - 50 g;
- pileće jaje - 2 kom;
- sol po ukusu;
- omiljeni začini (paprika, češnjak, itd.) - 1 žlica;
- biljno ulje za prženje.
Korak po korak kuhanje
- Tofu izrežite na male pravokutne komade i osušite svaki komad papirnatim ručnikom.
- Pripremite 3 posude za pohanje. U prvom kombinirajte brašno, začine i sol. U drugom istucite dva jaja. U treću ulijte mrvice kruha.
- Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u dubokoj tavi kako bi se štapići mogli pržiti.
- Svaki komad tofua namočite naizmjence u tri zdjele: brašno-jaja-krekeri, a zatim opet u jaja i mrvice. Trebali biste imati vrlo gusto pohanje.
- Pržite štapiće na vrućem ulju dok ne porumene. Gotov tofu rasporedite na nekoliko slojeva papirnatih ručnika kako biste uklonili višak sira. Poslužite s omiljenim umakom.
Smoothie od kave od banane i tofu-a
Za dvije porcije trebat će vam:
- hladno mlijeko - 300 ml;
- mekani tofu - 50 g;
- banana - 1 kom;
- instant kava - 3 žličice;
- šećer, cimet i druge začine po ukusu.
Da biste pripremili ovo originalno piće, trebate samo pomiješati sve sastojke u posudi blendera dok ne postanu glatki. Dodavanje različitih vrsta začina poput klinčića, kakaa ili vanilije pomoći će vam da napitak napravite savršenim za sebe.
Čokoladni desert s tofuom
- mekani tofu - 350 g;
- tamna čokolada - 250 g;
- banana - 1 kom;
- kokosovo ulje (ili maslac) - 20 g;
- šećer - po želji.
Kuhanje korak po korak
- Izlomite čokoladu na komade i stavite u posudu. Dodajte mu maslac i mikrovalnu dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Umutite tekuću čokoladu s tofuom u blenderu dok ne postane glatka, po potrebi dodajte šećer ili zaslađivač.
- Stavite malo mase u čašu, poravnajte, stavite kriške banane. Prelijte s još čokolade, ponovno poravnajte i ukrasite šalicama banane.
- Smjesu ostavite u hladnjaku 1-2 sata i poslužite. Ukusan i brz desert je spreman.
