Maline pružaju ogromne blagodati našem tijelu. Ali uvijek se postavlja pitanje: kako ga najbolje sačuvati za zimu? Malina je jedna od jedinih bobičastih kultura koja zadržava sve korisne komponente i tvari i nakon toplinske obrade. Stoga se ove bobice mogu koristiti za pripremu raznih kompota, konzervi i džemova za zimu.
Kompot od maline za zimu
Dobro sazrele jarkocrvene bobice idealne su za izradu kompota. Za ovu je berbu bolje odabrati sorte s minimalnim udjelom sjemena i izvrsnom aromom.
Prije pripreme kompota obavezno sterilizirajte staklenke.
Nakon branja, bobice se temeljito operu i očiste od čašica. Zatim se voda prokuha. Stavite bobice u staklenke, oko 0,5 kg u staklenku od 3 litre. Ulijte vruću vodu i ostavite da se malo kuha. Zatim vodu bez bobičastog voća ocijede, dodaju joj šećer (čaša po litri) i ponovno prokuhaju. Nakon ponovnog vrenja, dobiveni sirup ulijeva se u staklenke bobica i zajebava poklopcima za daljnje čuvanje. Kompot je spreman, ostaje samo okrenuti limenke naopako i pokriti toplom dekom. Nakon jednog dana staklenke se mogu staviti u podrum ili podrum za upotrebu zimi.
Džem od malina za zimu
Gotovo sve sorte ovog bobičastog usjeva pogodne su za izradu džema od malina za zimu. Bobice maline se peru, odabiru se samo čiste i neoštećene bobice, a zatim se sipaju u posudu u kojoj će se kuhati džem (idealna je aluminijska zdjela). Bobice se prethodno odvagnu i doda se ista količina šećera. Spremnik se pokrije i ostavi 12 sati da pusti sok. Zatim kuhaju na umjerenoj vatri dok marmelada ne počne žuboriti ili, kako popularni jezik može reći, "švrljati". Daje mu se neko vrijeme da se ohladi i složi u staklenke, prethodno sterilizirane. Prezervativi od maline najbolje se čuvaju u teglama s vijcima.
Kako napraviti džem od malina
Cijele bobice kuhaju se u šećernom sirupu (šećer se dodaje točno na polovicu težine bobica) dok se ne stvori masa poput želea. Sok od bobica treba dodati malinama, jer sadrže malo pektinskih tvari. Kuhajte maline jednom do potrebne debljine. Da bi se utvrdila spremnost, žlica se spušta i vadi u marmeladi. Ako iz nje curi sirup, džem od malina spreman je za pretakanje. Stavlja se u staklenke samo vruće, kako se ne bi smrzlo u priboru za kuhanje.
Postoji i nekoliko drugih načina za pripremu malina za zimu: sok iz konzerve, pekmez i drugi. Ili jednostavno zamrznite bobice bez šećera u zamrzivaču hladnjaka. Da biste to učinili, odaberite čiste maline i stavite ih u celofanske vrećice s hranom. Zimi od smrznutih bobica možete napraviti ukusni i zdravi žele ili ih koristiti za izradu pita i kolača.
