Zimskim večerima ništa vas ne zagrijava bolje od guste, bogate juhe. Istodobno, europski nutricionisti već nekoliko godina govore o opasnostima mesne juhe, jer se tijekom života u tkivima i kostima životinje nakuplja niz negativnih elemenata. No, usprkos svemu, tisuće ljudi i dalje koriste čorbe i samostalno i kao podlogu za juhu.
Nužno je
-
- 2 litre vode;
- 500 g mesa;
- 50 g luka;
- 50 g korijena celera;
- 50 g korijena peršina;
- 50 g mrkve;
- 1 bjelanjak;
- 1 čaša hladne vode.
Upute
Korak 1
Izrada instant mesne juhe je jednostavna. Da biste to učinili, morate kupiti potrebne proizvode na temelju broja porcija. Meso za juhu pogodno je za treći ili čak četvrti razred. Glavna stvar je da je što je moguće masnije, tada će juha biti zdravija. Najbolja juha dobije se od odležane govedine.
Korak 2
Isperite meso uz uklanjanje krvnih ugrušaka i prljavštine. Odrežite kožu i područja s plavim pečatom, koji stavljaju veterinari, odvojite kosti. Pomaknite oprano meso kroz mlin za meso, nasjeckajte kosti. Stavite pripremljenu podlogu od juhe u hladnu vodu i ostavite 20 minuta. To je neophodno kako bi hranjive tvari iz mesa brzo prešle u vodu.
3. korak
Nakon što vrijeme prođe, stavite lonac s mesom na jaku vatru bez mijenjanja vode. Čim voda zavrije, uklonite pjenu s njezine površine, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru.
4. korak
Na početku kuhanja dodajte dodatne sastojke. To mogu biti prženi korijeni poput peršina ili celera, uzdužno prerezana mrkva ili cijeli luk. Sol se dodaje 20 minuta nakon početka kuhanja.
Korak 5
Za posebno bistru juhu nacrtajte jednostavan potez. Pomiješajte malo sirovog mljevenog mesa s tučenim bjelanjkom i čašom hladne vode. Ovu smjesu temeljito promiješajte dok se ne dobije glatka, homogena masa. Dodajte pola šalice vruće juhe iz lonca, ponovno promiješajte i ulijte natrag u juhu.
Korak 6
Kuhajte juhu ukupno 35-45 minuta. Nakon završetka kuhanja izvadite meso i upotrijebite ga za pripremu drugih jela ili nadjev za palačinke, pite. Gotovu juhu treba filtrirati, a uklanjati kuhano korijenje i povrće. Na osnovi takve juhe možete kuhati i klasične juhe i nacionalna jela, koristiti je za dinstanje druge, praviti umake i umak.
