Bogata berba radost je svakog vrtlara, ali istodobno i problem, jer želite sačuvati svako uzgojeno voće, povrće ili bobicu. Dio uroda može se jesti svjež, dio se koristi za pravljenje džemova i kiselih krastavaca, a dio se može zamrznuti. Glavna stvar je učiniti to ispravno kako ne biste završili s ljepljivom grumenom bez okusa i arome.
Kako zamrznuti bobice i voće
Voće i bobice mogu se smrznuti cijele ili u kriškama, u čistom obliku, u sirupu, u obliku pirea ili posuti šećerom. Pire krumpir može se napraviti od breskve, inače gubi vitamin C i s vremenom može potamniti. Breskve se dobro čuvaju u zamrzivaču ako ih prelijete sirupom. Ako je ovo voće i dalje potrebno u svom prirodnom obliku, preporučuje se s njega ukloniti kožicu prije smrzavanja i potopiti ga u vodu zakiseljenu limunom nekoliko minuta. Šljive i marelice mogu se zamrznuti na bilo koji način, nakon uklanjanja koštica. Kruške je potrebno rezati na 4 dijela, a nakon uklanjanja jezgre preporučuje se nekoliko minuta blanširati u slatkoj vodi. Najbolje je kruške čuvati u sirupu.
Jagode i maline mogu se posuti šećerom (150 g šećera na 1 kg jagoda i 300 g šećera na 1 kg malina). Uklonite stabljiku jagoda prije smrzavanja.
Sve male bobice (borovnice, ribiz, kupine, borovnice) mogu se zamrznuti na bilo koji način, ali grančice svakako uklonite. Trešnje i trešnje smrzavaju se sa sjemenkama ili bez njih; ovo se voće može prikladno smrznuti u obliku pire krumpira koji se može koristiti za kompote, nadjeve za pite ili voćne preljeve.
Kako zamrznuti povrće
Prikladna opcija za zamrzavanje paprike je matrjoška. Da biste to učinili, morate ukloniti jezgru i peteljke, a zatim rasporediti papriku jednu po jednu. Ako je paprika potrebna za varivo, najbolje ju je narezati na komade.
Za zamrzavanje je bolje odabrati ne baš velike rajčice - trešnju, šljivu ili prst. A od velikih rajčica bolje je napraviti pire od krumpira, što je idealno za izradu tjestenine ili juha.
Krastavci se rijetko smrzavaju, odabiru se samo vrlo mali i jaki.
Prije smrzavanja brokule i cvjetače glavice kupusa treba rastaviti na cvatove i namočiti u slanoj vodi 20-30 minuta, a zatim ih uroniti u kipuću vodu na samo nekoliko minuta. Nakon toga, cvatove treba ohladiti, osušiti papirnatim ručnikom i odmah poslati u zamrzivač na pladnju ili limu za pečenje. Nakon što se kupus zamrzne, može se staviti u posude ili vreće.
Patlidžane prvo treba narezati na kriške i posuti solju kako bi se uklonila gorčina (to će trajati oko 20-30 minuta). U nekim slučajevima patlidžani se prvo peku uklanjanjem peteljke i ljuštenjem kore, a zatim zamrzavanjem - u ovom slučaju povrće se zimi može koristiti za izradu kavijara ili salata.
Zeleni grašak smrzava se odmah nakon berbe radi očuvanja vitamina. Najbolje je grašak zamrznuti u jednom sloju, nakon što ga nekoliko minuta umočite u kipuću vodu, ohladite i osušite. U ovom slučaju, neće se držati zajedno.
Svo povrće, voće i bobičasto voće preporučuje se zamrzavati u dijelovima, jer nakon odmrzavanja neće biti moguće vratiti neiskorišteni dio u zamrzivač.
