Povrće i voće zamrznuto za zimu zadržavaju maksimalnu količinu vitamina i korisnih svojstava. Karfiol, brokula, tikvice, tikvice, grah šparoga, kiselica, zeleni luk i još mnogo toga mogu se dobro zamrznuti. Da biste povrće i voće pravilno pripremili za smrzavanje, morate se pridržavati nekih preporuka.
Karfiol, tikvice i tikvice
Prije zamrzavanja ovog povrća, kuhajte ga na laganoj vatri u malo vode. Cvjetaču blanširajte ne više od tri minute. Tijekom postupka morate dodati malo limunske kiseline. Kuhane cvatove ohladite, osušite i zamrznite za zimu.
Tikvice i tikvice narezane na kockice, prokuhaju. Ostavite da se spremno povrće ohladi, a zatim ga stavite u posude i zamrznite.
Povrće koje ne zahtijeva blanširanje
Rajčice, krastavce, brokulu, salatu papriku ne treba kuhati prije smrzavanja. Da biste pripremili papar za zimu, potrebno je ukloniti peteljku i sjemenke, temeljito isprati. Čista se paprika dobro čuva ako se stavi jedna u drugu i presavije u vrećice za zamrzavanje.
Rajčica zadržava svoj okus kad se zamrzne u pireu ili kriškama. Krastavce, koji se kasnije koriste za salatu, najbolje je izrezati na trakice ili kockice. Smrznute krastavce treba odmrznuti prije kuhanja. Tada ih možete dodati salatama.
Zamrzavanje luka i drugog bilja
Temeljito isperite zelje kopra, peršina i celera, blanširajte 1 minutu. Podijelite zelje u snopove, stavite u kalupe i zamrznite. Gotove kocke s ljekovitim biljem izbacite iz kalupa, stavite u pakiranja u potrebnoj količini. Ovaj oblik smrzavanja omogućit će vam da dobijete pravu količinu bilja za kuhanje.
Uklonite sve požutjele i uvele strelice prije zamrzavanja zelenog luka. Baš kao i ostatak zelenila, isperite, blanširajte u vodi oko 2-3 minute. Nakon toga ohladite, čvrsto preklopite u kalupe i zamrznite.
Kako zamrznuti voće
Voće i bobičasto voće prije zamrzavanja moraju se kuhati u sirupu sa šećerom. Obavezno uklonite sjemenke s bobica. Jabuke smrznuti samo u obliku pirea. Prije ispiranja kupina, jagoda, malina, ribizla i ogrozda ogulite peteljke i lišće. Gotove smrznute brikete odvojite od voća i bobica od kalupa, stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.
Potrebno je smrznuto bobičasto voće, voće i povrće čuvati u zamrzivaču na temperaturama nižim od -18 stupnjeva. Nakon odmrzavanja ne preporučuje se ponovno smrzavanje. Radi praktičnosti, trebali biste koristiti porcionirane spremnike kako biste dobili potrebnu količinu.
