Što je bliže kraju ljeta, to je vruće u seoskim kuhinjama: vrijeme je za pravljenje džemova, kuhanje kiselih krastavaca i rajčica, oparenih konzervi … Ali možete i ubrati usjeve za buduću upotrebu i sačuvati vitamine uz pomoć Hladnoća. Tada zimi nećete morati trošiti novac na skupo "smrzavanje" u trgovinama. Povrće, bobičasto voće, pa čak i zelje savršeno će pričekati da se nađe na stolu u zamrzivaču. A priprema takve konzervirane hrane nije teška niti mukotrpna.
Češnjak. Za zamrzavanje su prikladne samo svježe i neoštećene glave. Najbolje je ne prati ih prije hlađenja kako kora ne bi pokupila višak vlage. Dovoljno je ukloniti gornji sloj filmova. Stavite cijele glave u jedan sloj u plastičnu vrećicu i ispustite višak zraka. Nakon toga vrećicu čvrsto zavežite i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Češnjak možete oguliti i s pojedinačnim klinčićima te ga zamrznuti u malim posudama za hranu. Prema potrebi izvadite i odmrznite potrebnu količinu proizvoda.
Luk. Luk se savršeno čuva u podrumu i ne postaje preskup u trgovinama do kraja zime. Stoga nema hitne potrebe za zamrzavanjem. Međutim, u svakodnevnom je životu vrlo povoljno imati zalihu prethodno nasjeckanog luka, koji samo trebate staviti u tavu ili baciti u juhu. Mnogim je domaćicama lakše izrezati nekoliko kilograma luka odjednom, a zatim koristiti pravu količinu. Jedino što zadržava okus i aromu kada se smrzne ne duže od dva mjeseca. Oljuštite i temeljito isperite luk hladnom vodom. Izrežite ga na kockice, prstenove ili polu kolutiće i stavite u vrećice za zamrzavanje do 1 cm. Zatvorite vrećice, potpišite datum smrzavanja i stavite ih u zamrzivač u ravnomjernim slojevima - tako ćete lakše odlomiti male porcije.
Zelje. Sortirajte bilje uklonjeno iz vrta - kopar, peršin, cilantro itd. Uklonite oštećene ili pokvarene grančice i temeljito isperite. Rasporedite bilje u jednom sloju na ručnike i osušite. Zatim izrežite i stavite u vrećice za zamrzavanje kako biste oblikovali guste, tanke kobasice. Pažljivo zamotajte vrećice i zamrznite. Za umake, juhe i gulaše možete koristiti drugu opciju. Kopar, peršin ili njihova smjesa sitno se nasjeckaju i pomiješaju s maslacem (za 200 g začinskog bilja - 50 g maslaca). Dobivena masa položi se u kalupe za led (ili se koriste plastični kalupi iz kutija za slatkiše) i ukloni nekoliko sati na mrazu. Nakon toga, kocke i kuglice mogu se prenijeti u vreće ili spremnik i spremiti u zamrzivač.
Rabarbara. Prođite kroz prikupljeni proizvod, uklonite sve oštećene dijelove stabljike. Operite ih i osušite na ručnicima. Uklonite koru sa stabljika, pažljivo izrežite crne mrlje. Izrežite rabarbaru: za buduće pite - na kockice do 1,5x1,5 cm, za kompote - na kocke duljine do 3 cm. Blanko stavite u jedan sloj na dasku ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač na sat vremena, a zatim odmah ulijte u vrećicu ili posudu i završite zamrzavanje. Ovom metodom komadići se neće lijepiti jedni za druge.
Mrkva. Za berbu korjenastog povrća, izrezanog na kolutove ili kockice, mrkva se pere i ljušti, a zatim blanšira. Da biste to učinili, kuhajte vodu u velikoj loncu, stavite zdjelu hladne vode i u nju ulijte nekoliko šaka leda. Stavite pripremljenu mrkvu u sito ili cjedilo i uronite u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim odmah u ledenu vodu. Osušite komade na ručnicima i učinite isto s ostatkom praznih mjesta. Osušenu mrkvu rasporedite na lim ili tanjur i zamrznite sat vremena, a zatim ulijte u vrećicu, pustite višak zraka i čvrsto zavežite. Očišćenu mrkvu također možete samo naribati na gruboj ribež, staviti u vrećice u tankom sloju i staviti u zamrzivač. Nakon 2-3 sata razbijte slojeve tako da se mrkva potpuno smrzne.
