"Kraljevsko meso" vrlo je poznato i popularno među domaćicama. Najčešće se naziva "meso na francuskom", ali postoje i druga imena. Recepti se također mogu malo razlikovati. Ovo je jelo vrlo omiljeno, jer se brzo i jednostavno priprema, a ima i nevjerojatan okus.
Podrijetlo jela
Suvremeni način kuhanja "kraljevskog mesa" uvelike se razlikuje od metode iz koje je nastalo. Po prvi puta je ovo jelo pripremljeno u Parizu posebno za grofa Orlova i zvalo se "Teletina po orlovskom". Bila je to tepsija od slijedećih sastojaka: teletina, krumpir, luk, gljive, sir, začinjen bešamel umakom.
Suvremeni recept pretrpio je promjene: ponekad ne stavljaju gljive; umjesto teletine kuhaju svinjetinu ili govedinu, a neki i mljevene; umjesto bešamel umaka koristi se vrhnje ili majoneza. Uz to, pojavile su se razne modifikacije načina pripreme ovog jela, u kojima se izmjenjuju slojevi, a način rezanja sastojaka je različit (meso na kriške ili komadiće, kolutići luka ili sitno nasjeckani).
Poslužuje se "kraljevsko meso" u uredno izrezanim porcijama, dok je vrlo važno da slojevi budu cjeloviti.
"Kraljevsko meso" ima i druga imena: "kapetansko meso", "diplomat", "meso po domaćem".
U Francuskoj se priprema slično jelo - "Beckoffe", koje se odlikuje dodatnim slojem cijelih krušaka.
Recept
Prvo narežite meso na komade i malo ih odbijte. Stavite dobivene komade mesa u podmazani lim za pečenje, dodajte sol (malo, jer majoneza već sadrži sol), papar, pospite začinima.
Luk, izrezan na kolutiće, stavite drugim slojem i sve to podmažite majonezom.
Treći sloj je krumpir izrezan na tanjure. Povrh toga trebate malo posoliti i začiniti začinima.
Zatim opet podmažite majonezom i odozgo pospite ribanim sirom.
Posljednja faza je pečenje u pećnici sat vremena na temperaturi od 150 stupnjeva.
Savjeti za recept: mnoge domaćice dodaju gljive, ako su svježe, trebate ih rezati, pustite da malo leže kako bi dale sok; možete koristiti različite vrste mesa: piletina, govedina, svinjetina; korišteni sir trebao bi se dobro rastopiti (na primjer, možete uzeti "Gouda", "Holland"), ali ne biste trebali koristiti gotovi prerađeni sir.
Glavne prednosti "kraljevskog mesa" su: jelo je jednostavno i brzo se priprema, svi su sastojci dostupni i dostupni u gotovo svakom domu, a kao rezultat postiže se izvrstan rezultat čak i uz male kulinarske vještine. Tako se tako nevjerojatan, uistinu kraljevski okus dobiva iz jednostavnih proizvoda. Zbog toga se, očito, naziva "kraljevsko meso".
