Nakon berbe patlidžana u svom vrtu, morate odlučiti kako ih najbolje zadržati za zimu: svježe ili od njih pripremiti razna jela. Od ovog povrća dobiva se vrlo ukusan kavijar koji se može odmah poslužiti na stolu ili koristiti za pripremu zime.
Kavijar patlidžana s limunovim sokom
Patlidžani se stave u bilo koju posudu za pečenje i stave u vruću pećnicu. Pečenje se provodi dok kora povrća ne porumeni, a sami patlidžani ne omekšaju. Zatim skinite kožu nakon što je prelijete vodom iz slavine. Dalje, patlidžani se umijese i pomiješaju s ribanim češnjakom, biljnim uljem, svježe iscijeđenim limunovim sokom i soli. Ovaj se kavijar može koristiti za izradu sendviča ili bilo koje salate s rajčicama, krastavcima ili lukom.
Za takav kavijar trebat će vam: 2 cijela patlidžana, 2 doline češnjaka, po 4 žlice. l. biljno ulje i limunov sok, sol.
Kavijar patlidžana u europskom stilu
Ova inačica kavijara od patlidžana pogodna je za pripremu praznina za zimu.
Patlidžane narežite na krugove debljine 7-8 mm, nakon što ste ogulite koru. Zatim se kuhaju u kipućoj vodi 12-15 minuta, hlade i prolaze kroz mlin za meso. Luk se nareže na tanke kolutiće i prži. Paprika se kuha u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se ohlade i ogule. Iz njih se uklanja sjeme i reže na male komadiće. Rajčice se propuštaju kroz mlin za meso. Zelje se sitno nasjecka. Sve povrće se pomiješa i stavi u posudu za kuhanje. Smjesa se zagrije do vrenja i ulije u staklenke, koje se potom steriliziraju jedan sat.
Za pripremu ove vrste kavijara trebat će vam: 5 kg patlidžana, 1 kg slatke paprike, 1 kg rajčice, 1 kg luka, 120 g soli, 20 g šećera, 1 litra biljnog ulja, 100 g ljekovitog bilja.
