Köln je drevni grad, i što je najvažnije - rijeka, luka. Otuda zaključak: gastronomska slika Kölna nastala je ne samo od proizvoda koje je donirala zemlja, već i od svega što velika rijeka može dati gradskoj kuhinji.
Njemačka kuhinja: što jesti u Kölnu
Na obalama Rajne uvijek je bilo puno ribe, strane začine ovamo je donosila rijeka, a publiku restorana napola su činili mornari kojima je trebalo puno obilne hrane i onoga što se moglo povesti na dugu plovidbu. Tako se pojavio kiseli kupus (onaj od kojeg turisti nabiru nos) - skladište vitamina C, spasilo je mornare od skorbuta tijekom dugih putovanja. Na sličan način ruski mornari nisu krenuli bez bačava kiselog kupusa. Kuhati je znanost i umjetnost, o tome znaju samo oni koji to znaju raditi - Rusi, Nijemci i Česi, koji su recept dobili od svojih susjeda. Naravno, ne samo kupus, već i sve vrste začinjenih mesnih i krvavih kobasica, svinjskih koljenica s dinstanim kupusom ili krumpirom, pronašavši zahvalne izjelice, udomaćilo se u kelnskoj kuhinji.
Köln: gdje i što jesti
Najbolje utjelovljenje klasične kölnske kuhinje pronaći ćete na obalama Rajne u Haxenhaus zum Rheingarten.
Prema riječima njezina vlasnika, oni pokušavaju kuhati jela prema tradicionalnim receptima iz 18. stoljeća: kobasica se izrađuje ručno, mljeveno meso prede u starim mlincima za meso, a kobasice uvaljaju u spiralu dugu metar. Inače, pivo se poslužuje i u metrima - postoji posebna ladica na koju se može staviti 10 čaša laganog kolonjskog piva.
Kölsch Meter pomaže nautičarima, koji često posjećuju ovaj primorski restoran, da prevladaju sva ona obilna jela koja su spremni odjednom progutati. Uvijek su dolazili u bučnim društvima, a njihov je naporan rad zahtijevao obilnu večeru. Iz tog su razloga jela velika, a pivo se poslužuje izravno velikoj tvrtki.
Jednostavnost i istodobno izvrsna njemačka kvaliteta, možda upravo tako možete okarakterizirati njemačku večeru. Njemački restorani uglavnom favoriziraju prehranu u velikim skupinama. Gledajući nasladu s kojom svi za stolom ostavljaju svinjsku koljenicu natopljenu umakom od đumbir-meda ili goveđe medaljone sa kupusom, ispod kojih prolazi više od jednog metra Kelša, čak se i vegetarijanci odriču svojih stavova.
Posljednji akord kelnske gastronomske simfonije trebala bi biti čaša hladne biljne tinkture Jagermeistera ili Kbesea, jer zdravi pametni gurman razumije blagodati digestiva.
Ako više volite ribu, obale Rajne dočekat će vas ugodnim restoranima s ribljim jelovnikom. Postoje mnoga jela od haringa, sušena i pečena riba različitih boja, kao i guste riblje juhe, koje nigdje drugdje niste probali.
