Svaka je domaćica ponosna na svoje pite s potpisom i recepte za tijesto. Možete, naravno, kupiti gotovo predpakirano tijesto, ali kako je lijepo to učiniti sami. Kako možete napraviti pahuljasto, prozračno tijesto od kvasca?
Nužno je
-
- Za 1 kg tijesta:
- 570 g pšeničnog brašna
- 60 g šećera
- 70 g maslaca (margarin),
- 2 jaja,
- 30 g komprimiranog kvasca,
- 200 g vode ili mlijeka
- 10 g soli
Upute
Korak 1
Uzmite 120 g svježeg mlijeka ili vode i zagrijte ga na 40 ° C. U mlijeko dodajte prethodno otopljeni kvasac. Imajte na umu da kvasac ne smije biti tamne boje. Prosijte brašno i dodajte 280g u mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko. Ispalo je tijesto.
Korak 2
Pospite površinu tijesta brašnom i prekrijte krpom. Stavite lonac na toplo mjesto da fermentira oko 2,5-3 sata. Ako se tijesto digne i pukne, kvasac je dobar. Ako ne, morat ćete zamijesiti novo tijesto s drugim kvascem.
3. korak
U preostalom mlijeku otopite sol, šećer i razmućena jaja. Sve izmiješajte. Dodajte ovu smjesu u tijesto nakon što se udvostruči. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto.
4. korak
Na kraju gnječenja u dobiveno tijesto ulijte omekšanu mast. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte tijesto krpom i ostavite da se diže još 2-3 sata.
Korak 5
Tijekom dizanja razbijte tijesto 2-3 puta. To će ukloniti višak ugljičnog dioksida i oksigenirati tijesto. Tijesto postaje gušće kad se cmokne.
