Domaći svježi sir ukusno je i zdravo jelo za bebe i dijetalnu hranu. Možete mijenjati sadržaj masti u proizvodu, na njemu pripremiti razna jela - od svečanog Uskrsa do kolača od sira, pita i tepsija. Postupak izrade svježeg sira može se činiti dugotrajnim, ali rezultat će vam zasigurno ugoditi.
Nužno je
-
- 2 litre svježeg mlijeka;
- 2 žlice kefira;
- gaza.
Upute
Korak 1
Ukusni svježi sir trebao bi biti nježan, ne presušen, zrnast, bez prekomjerne kiselosti. Da biste postigli željenu kvalitetu, koristite samo visokokvalitetne i svježe proizvode. Od peroksidiranog mlijeka zaboravljenog u hladnjaku, dobar svježi sir neće uspjeti.
Korak 2
Ulijte mlijeko u visoki lonac. Najbolje je koristiti posudu izrađenu od nehrđajućeg čelika, vatrostalnog stakla ili keramike. U emajliranoj posudi mlijeko će brzo izgorjeti, a sirnica će imati neugodan okus.
3. korak
Sljedeća faza je fermentacija. Pokrijte lonac s poklopcem i ostavite ga preko noći toplog. Da biste ubrzali postupak, u mlijeko možete dodati par žlica kefira. Kao rezultat, dobit ćete gusto mlijeko u sirnici - izvrsna priprema za budući svježi sir. Ne miješajte sadržaj lonca dok fermentirate mlijeko.
4. korak
Uključite štednjak i na njega stavite posudu s jogurtom. Zagrijte lonac na laganoj vatri dok se ne pojave mali mjehurići. Ne dopustite da zakuha - ovo će beznadno pokvariti sirnicu.
Korak 5
Je li se lonac zagrijao i stvaraju li se mjehurići duž ruba sireva? Isključite vatru i ostavite da skuta dozrijeva nekoliko sati. Pustite da se potpuno ohladi. Smjesu možete ostaviti u loncu preko noći - to neće oštetiti kvalitetu budućeg proizvoda.
Korak 6
Stavite komad gaze u cjedilo, a preko njega stavite skut s čistim loncem ili zdjelom ispod. Iscijedit će nusprodukt kuhanja - mliječnu sirutku. Nemojte ga izlijevati - na osnovi sirutke mogu se napraviti ukusne palačinke ili prozračno tijesto od kvasca.
7. korak
Skutu zavežite u gazu i objesite je nad sudoper. Serum bi se trebao potpuno ocijediti - trebat će oko sat vremena. Ne vrijedi proizvod predugo držati u gazi - postat će presuh.
Korak 8
Gotov proizvod oslobodite gaze stavljajući ga u posudu. Svježi sir možete jesti odmah nakon kuhanja - poslužite ga sa šećerom, vrhnjem, prelijte džemom, medom ili ukrasite svježim bobicama. Ako trebate duže skladištenje, posudu prekrijte svježim sirom s poklopcem i stavite u hladnjak.
