Cipar se ne odnosi samo na fantastične plaže, mirnu prirodu i prekrasne zalaske sunca. Ova nevjerojatna zemlja također je bogata svojim kulinarskim tradicijama. Kuhinja na Cipru uglavnom je grčka, ali postoje ustanove specijalizirane za Bliski istok.
Naša ideja o ciparskoj kuhinji najčešće je povezana s maslinama i maslinovim uljem. Zapravo, miris maslina proganja putnika. A većina vrućih jela i grickalica nisu kompletni bez dodatka maslinovog ulja. No, hrana na Cipru vrlo je raznolika, iako ima niz bezuvjetnih tradicija. Klasična ciparska gozba započinje mezeom - nekoliko vrsta tradicionalnih zalogaja. Na stolu se poslužuju masline, kruh, dzatziki umak, humus, sirevi, pečeni patlidžani. Prema grčkim pravilima, meze može sadržavati trideset jela, koja se poslužuju strogo prema pravilima. Meze prate vina, ouzo ili "zivania" - vrlo jaka votka.
Nespremnoj osobi je već teško jesti nešto drugo nakon obilne meze. A za Ciprane je ovo svojevrsno „zagrijavanje“prije glavnog jela. Unatoč blizini mora, meso je popularno na Cipru. Najčešće je to ovčetina ili janjetina. Najpoznatiji način kuhanja mesa je "kleftiko" - meso se peče u posebnim pećnicama, potpuno zakopano u ugljen.
Deserti su najveće iskušenje ciparske kuhinje. Mnogi od njih su nam dobro poznati, na primjer, baklava. Prevladavaju deserti s dodatkom meda ili šećernog sirupa i orašastih plodova. Kava se obično poslužuje uz desert. U novogodišnjoj noći Cipari peku bazilopu. Ovo je pita u čast svetog Bazilija. U njemu uvijek sakriju novčić. Tko god ga je dobio, onda sreća čeka u narednoj godini.
