U ovom tarteu pronaći ćete nevjerojatnu kombinaciju tekstura: nježne kisele pavlake i slatke makove "perle"!
Nužno je
- Temelj:
- - 250 g brašna;
- - 120 g maslaca;
- - par prstohvata soli;
- - 4-6 žlica. ledena voda.
- Nadjev od maka:
- - 100 g maka;
- - 160 ml mlijeka;
- - 2 žlice. griz;
- - 4 žlice Sahara.
- Kiselo vrhnje:
- - 340 g kiselog vrhnja 20%;
- - 4 žlice šećera;
- - 2 žlice. vanilin šećer;
- - 4 žlice brašno (bez tobogana).
Upute
Korak 1
Za pjeskovitu podlogu pomiješajte brašno sa soli u velikoj zdjeli. Usitnite ohlađeni maslac (možete ga naribati), dodajte brašnu i sve brzo sameljite u male mrvice. Dodajte ledenu vodu - tek toliko da se tijesto može sakupljati u kuglu (počnite s 4 žlice i, ako je potrebno, dodajte još 2). Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Tijesto rasporedite u kalupe za tart (2 kalupa promjera 15 cm) i pecite s teretom (tj. Stavite komad pergamenta na vrh kalupa, a grah na njega) da se tijesto ne "izboči", 20 minuta … Potpuno ohladiti.
3. korak
Mak kuhati na pari u kipućoj vodi, a zatim ga samljeti. Dodajte mu griz.
4. korak
Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri i dodajte mu šećer. Pričekajte dok se potopi ne otopi. Ulijte mak sa grizom u mlijeko i miješajući kuhajte dok se ne zgusne (oko 6 minuta). Ostaviti da se ohladi.
Korak 5
Za kiselo vrhnje mikserom istucite miksere dok ne postane glatko i stavite u hladnjak 15 minuta.
Korak 6
Na podlogu stavite nadjev od maka, prelijte ga vrhnjem i pecite na 180 g pola sata: nadjev bi se trebao stvrdnuti, a rubovi torte postati rumeni. Poslužite ohlađeno u hladnjaku.
