Goveđi gulaš s povrćem izvrsno je toplo jelo i za obiteljske i za svečane obroke. Ispostavilo se da je meso vrlo nježno, a pirjano povrće se uopće topi u ustima. Umak od piva jelu daje posebnu pikantnost kojom govedina poprima pomalo pikantan okus i miris slada.
Nužno je
-
- 1,5 kg govedine;
- 2 rajčice;
- 4-5 stabljika celera;
- 2 mrkve;
- 1 velika glava luka
- suncokret ili maslac;
- 2 žlice brašno;
- sol;
- papar;
- hmelj-suneli;
- 0,3 litre piva.
Upute
Korak 1
Operite meso. Osušite ga papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Govedinu narežite na sitne komadiće od 15-25 grama. Da bi se jelo u konačnici pokazalo vrlo nježnim i mekanim, potrebno je pažljivo pristupiti izboru mesa. Najbolje je odabrati one komade koji su posebno izrezani za gulaš. Ako takvih nema u trgovini, onda će to učiniti meso s gornjeg dijela posjekotine kuka ili zadnjeg dijela zdjelice kravljeg trupa. Obavezno očistite govedinu od viška filmova i hrskavice. Kao rezultat, trebali biste dobiti čistu pulpu s najmanje tankih slojeva masti.
Korak 2
Pomiješajte brašno, sol i papar u zasebnoj zdjeli. Govedini možete dodati i posebne začine. Svaki komad mesa umočite u mrvice i pržite dok ne porumene. Za prženje možete koristiti suncokret ili maslac. U prvom slučaju, meso prilikom prženja poprima apetitnu koricu, a u drugom bolje zadržava svoj okus.
3. korak
Ogulite i operite luk, celer i mrkvu. Luk narežite na pola prstena, celer na komade, a mrkvu na trakice. Zagrijte suncokretovo ulje u drugoj tavi i u njemu pržite povrće dok ne porumeni.
4. korak
Prebacite meso u lonac od lijevanog željeza ili bilo koji teški lonac. Rajčicu oparite kipućom vodom, ogulite je, izrežite na male komadiće i položite na vrh govedine. Prženo povrće u ravnomjernom sloju stavite na rajčicu. Jelo prelijte pivom tako da su svi sastojci pokriveni. Umjesto piva možete koristiti juhu. Po želji dodajte žličicu umaka od rajčice u umak.
Korak 5
Dodajte 1-2 kom. lovorov list, suneli hmelj, mješavina paprike ili drugih začina po ukusu. Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte oko 2 sata. Začinite solju 10-15 minuta dok ne omekša. Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenilom na varivo od govedine i povrća.
