Ako osoba zna kuhati pilav, neće joj biti teško skuhati šavlju. Gotovo isti set proizvoda i začina koristi se u jelu, samo se tehnologija kuhanja razlikuje. Izvorno uzbekistansko jelo može izgledati poput ljepljive kaše ili guste juhe. Poslužite vrući šal, ukrašen svježim začinskim biljem.
Što je Shavlya
Neiskusnoj se osobi može činiti da je shawlya neuspješan pilav, koji se pokazao pomalo kašastim. Zapravo, shavlya je samodostatno jelo uzbekistanske kuhinje. Samo što riža u njemu nije mrvičasta, kao u pilafu, već ljepljiva. Također, omjer komponenata je malo promijenjen.
Znajući kako kuhati šavlju, na stol možete poslužiti vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci: 250 grama okrugle riže, 500 grama janjeće pulpe, 4-5 luka, 4-5 mrkve, 3-4 rajčice, 2 žličice mljevene paprike, 1/2 žličice mljevene crne papar, 1 žličica žlice kima, 3 žlice rafiniranog biljnog ulja, kuhinjska sol.
Recept za šavli predviđa prisutnost kotla. Međutim, ako ne, možete koristiti duboku tavu debelih zidova.
Shavlya: tehnologija kuhanja
Prema tradicionalnom receptu, mrkva se reže na velike duge trake. Možete uštedjeti vrijeme ribanjem korjenastog povrća na gruboj ribež. Jedan se luk oguliti i prerezati na pola. Kasnije će dobro doći. Ostatak očišćenog luka nasjecka se na pola prstena.
Rajčica se popari kipućom vodom i oljušti. Zatim se rajčica izreže na uredne male kockice. Najbolje je koristiti zrelo mesnato povrće za shawli.
Janjetina se pere pod mlazom vode, suši papirnatim ručnicima i uklanjaju se filmovi. Meso se reže preko vlakana, na komade bilo koje veličine.
Kotao se stavlja na štednjak i u njemu se zagrijava biljno ulje. Ako je moguće dobiti masnoću janjeće repne janjetine, bolje ju je koristiti umjesto biljnog ulja. Samo 100 grama slanine dovoljno je za izradu šalija.
Na biljnom ulju ili rastopljenoj slanini pržite polovice prethodno kuhanog luka 5 minuta. Tako se postiže aromatizacija ulja ili masti. Nakon tog vremena luk se uklanja iz kotla i s njim se na srednje jakoj vatri prži janje. Prženje u pravilu traje ne više od 10 minuta.
Prženo meso se posoli i doda mu se luk. Nakon 10 minuta mrkva se prebacuje u kotao. Nakon još 10 minuta, sastojci se dodaju rajčice. Nastavljaju pržiti povrće, povremeno miješajući.
Kad povrće postane mekano, u kotao se ulije oprana riža i ulije prokuhana voda koja bi trebala pokrivati sve komponente za 2 cm. U kotlić se stave začini i jelo se okusi solju.
Kuhajte shawlya na umjerenoj vatri, pokrivajući kotao poklopcem. Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta.
