U jelima bjeloruske kuhinje dominiraju krumpir, gljive, žitarice, bobičasto voće. Od krumpira se prave palačinke od krumpira, cepelini, svađalice, bake, čarobnjaci. Najpopularnija mesna jela u Bjelorusiji su bigos, koljenica. Grašak, juha od gljiva, zhur, riblja juha također su cijenjeni u ovoj zemlji. Za desert se ovdje često priprema žele od bobica.
Nužno je
- Za cepeline:
- - 1 kg krumpira;
- - 100 g mljevene junetine;
- - 100 g mljevene svinjetine;
- - 1 glava luka;
- - zelje;
- - sol, papar po ukusu.
- Za zhur:
- - 300-400 g raženog ili zobenog brašna;
- - 2 litre vode;
- - 200 g vrhnja ili mlijeka;
- - 400 g dimljene šunke ili sirove svinjetine;
- - 1 glava luka;
- - 1 mrkva;
- - 4 kuhana krumpira;
- - 3 kuhana jaja;
- - začini, sol;
- - 6 češnja češnjaka.
- Za bigos:
- - 500 g kupusa;
- - 4 glavice luka;
- - 150 g šunke;
- - 1 zelena jabuka;
- - 2 rajčice;
- - 400 g svinjetine;
- - zelje;
- - sol.
Upute
Korak 1
Pripremite cepeline, koje se u Bjelorusiji često nazivaju pyzy. Da biste to učinili, skuhajte 500 g krumpira u uniformi, ohladite i uklonite mu kožu. Sameljite u stroju za mljevenje mesa ili drobljenjem. Uzmite istu količinu sirovog krumpira, ogulite, isperite, osušite na ručniku. Naribajte na sitnom ribežu ili nasjeckajte u kuhaču. Ocijedite tekućinu. Kombinirajte kuhani i kuhani krumpir, dodajte sol po ukusu, pomiješajte masu.
Korak 2
Pomiješajte svinjetinu i mljevenu govedinu, dodajte nasjeckani luk, nasjeckani peršin ili kopar, sol i papar. Umiješajte mljeveno meso.
3. korak
Napravite krug od krumpirove mase, pritisnite ga rukom, pretvorite u kolač. U njegovu sredinu stavite žlicu mljevenog mesa, dobro slijepite rubove cepelina. Dakle, formulirajte sve proizvode. Potopite ih u kipuću slanu vodu, kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon 10 minuta lagano promiješajte sadržaj tave šupljikavom žlicom kako se listovi ne bi zalijepili za dno. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
4. korak
Pripremite jelo zhur, popularno u Bjelorusiji. Ovo je ukusna i originalna juha. Prvo u vodu stavite raženo ili zobeno brašno, promiješajte. Stavite masu u toplinu 3 sata da počne fermentirati.
Korak 5
Nakon tog vremena procedite bazu, stavite je na vatru. Uz miješanje ulijte vrhnje ili mlijeko. Pržite šunku na maslacu, stavite je u juhu. Ako kuhate sa sirovom svinjetinom, nemojte je pržiti, već je odmah stavite u lonac.
Korak 6
Pošaljite tamo sitno sjeckani luk, mrkvu, nakon 10 minuta - slomljeni krumpir. Dobro promiješajte zhur. Dodajte svoje omiljene začine po ukusu.
7. korak
Prilikom posluživanja dodajte pola kuhanog jaja u svaki tanjur. U nju možete iscijediti češanj češnjaka.
Korak 8
Iznenadite svoje goste ili domaće s bjeloruskim jelom bigos. Nasjeckajte kupus, a luk nasjeckajte na sitno. Šunku narežite na trakice. Komadi - jabuka i rajčica.
Korak 9
Izrežite svinjetinu na kvadrate srednje veličine, pržite ih na biljnom ulju dok lagano ne porumene. Na vrh stavite trećinu nasjeckanog luka, a na to polovicu kupusa. Zatim - još trećina luka, sa šunkom. Sljedeće su rajčice, jabuke, na vrh stavite luk i preostali kupus.
Korak 10
Smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i pustite da krčka sat vremena. Poslužite s biljem.
11. korak
Bjeloruska kuhinja uključuje sve vrste želea, kvas. Pripremite kvas od meda i poslužite ga uz palačinke od krumpira ili pizam.
