Prave sočne uzbekistanske manti izrađene su od sjeckane janjetine i poslužuju se obilno posute biljem.
Nužno je
- Za test:
- - brašno - 500 g;
- - jaje - 1 kom;
- - sol - 1 čajna žličica;
- - voda - 0,5 šalice.
- Za punjenje:
- - nemasna janjetina - 1 kg;
- - luk - 500 g;
- - voda - 0,5 šalice;
- - sol - 1 čajna žličica;
- - mljeveni crni papar - 1 žličica;
- - unutarnja mast - 100 g.
Upute
Korak 1
Zamijesite tvrdo tijesto poput okruglica s brašnom, jajima, soli i malo vode. Smjesu smotajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite oko 30-40 minuta.
Korak 2
Sjeckajte pulpu od janjetine na male komadiće ili prođite kroz mlin za meso s velikom rešetkom. Luk narežite na sitne komade. Dodajte luk u mljeveno meso, začinite paprom. Vodu dodajte sol i ulijte slanu vodu u mljeveno meso i masu temeljito promiješajte. Narežite svinjsku mast na male komadiće, ne trebate je miješati s mljevenim mesom.
3. korak
Gotovo tijesto valjanjem oklagijom razvaljajte u sloj debljine 1-2 mm i izrežite na prilično velike kvadrate od oko 10-10 cm. U svaki kvadrat stavite po 1 žlicu mljevenog mesa, na njega komad unutrašnje masti. Uštipnite tijesto. Da biste spriječili isušivanje površine, pripremljene mante prekrijte ubrusom.
4. korak
Podmažite površinu slojeva kamina uljem, položite mantije na njih tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima, poškropite ih hladnom vodom i parom zatvorite poklopac oko 45 minuta.
