Ne možete posjetiti Poljsku i ne kušati nacionalna jela. Kalorična, ali nevjerojatno ukusna i neobična u svojim kombinacijama kuhinja je u stanju zadovoljiti svakog zahtjevnog gosta.
Značajke poljske kuhinje
Poljska je bogata svojom poviješću i tradicijom, uključujući i gastronomsku. Nacionalna kuhinja nastala je ne samo pod utjecajem različitih regija zemlje, drugi su narodi donijeli svoja karakteristična obilježja: Židovi, Armenci, Madžari, Litvanci, Tatari. Poljski recept obogatili su i europski kuhari, koji su tradicionalno išli na dvor poljskih kraljeva i aristokracije.
Nacionalna kuhinja Poljske uključuje pripremu jela, čiji su glavni sastojci darovi prirode: meso, gljive, orašasti plodovi, povrće, riba. Stari recepti u obitelji se prenose s roditelja na djecu i brižno se čuvaju. Čak i sada poljski kuhari mogu iznenaditi turiste palačinkama od rutabage, umakom od gloga tsomber ili dimljenim ovčjim sirom.
U poljskoj i ruskoj kuhinji koriste se i kiseli krastavci i gljive, kiseli kupus ili svježi kupus, kvas i fermentirani mliječni napitci. Upravo ti proizvodi daju glavni okus jelima - kisela ili začinjena.
Još jedna značajka poljske kuhinje je sadržaj kalorija. Većina obroka su teški ugljikohidrati, a dijelovi su obično vrlo veliki.
Najpopularnija poljska jela
Poljske juhe
- Žurek je mamurna kisela i hranjiva juha na bazi kiselog tijesta od raženog brašna s mesnom juhom, kobasicom, kvasom i sirovim jajetom. Svaka regija ima svoj recept za ovo istinski poljsko jelo, ali samo osnova ostaje nepromijenjena.
- chiller - kisela juha s juhom od repe, uz dodatak kefira, začinskog bilja i krastavaca, koja se poslužuje hladna.
- černina - napravljena od gusje krvi sa suhim voćem, iznutricama i začinima.
- flaki - tripice juha s povrćem. S pravom se smatra legendarnim poljskim jelom. Gust i mastan, potrebno je više od 5 sati kuhanja s dodatkom korjenastog povrća i aromatičnih začina u juhu. Zbog duljine vremena koje je potrebno za kuhanje, Poljaci tikvicu radije naručuju u kafiću.
U ugostiteljskim objektima juhe se poslužuju u velikim obrocima, u kruhu ili šalici. U prosjeku, cijena jedne porcije juhe varira od 10 do 25 PLN (poljskih zlota).
Žurek ili pahuljice lako se mogu pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, kiselo tijesto trebate donijeti iz Poljske u bilo koji hipermarket u boci ili tetrapaku i ugrijati ga kod kuće, dodajući poljski raženi kruh prilikom posluživanja. Približni trošak jednog pakiranja jurek baze iznosi 2,5 PLN, a tikvice - 2-3 EUR.
Topla jela
- bigos je zaštitni znak poljske kuhinje. Kobasica, mljeveno meso ili meso dinstaju se s kiselim kupusom i gljivama. Ali ovo je samo osnova za jelo. Postoji više od dvadeset recepata za izradu bigosa. Može se poslužiti u kruhu ili pivu uz kobasice, mogu se dodati slanina ili neobični začini. U supermarketima se bigoi mogu kupiti u raznim spremnicima kao suvenir za voljene osobe.
- kiflice - punjeni listovi kupusa.
- perje - velike okruglice s raznim nadjevima.
- vračevi - knedle od govedine.
deserti
- charlotte - tradicionalna pita od jabuka izumljena je u Poljskoj.
- baka - visokokalorični kvasni kolač punjen orasima, čokoladom ili džemom.
- mazurek - pita od prhkog tijesta.
Za alkoholna pića preporučuje se lokalno pivo, votka Zubrovka. Za žestoka pića vrijedi isprobati i baltički nosač i poljski blijedi lager. Jedna boca koštat će oko 4 EUR.
Gdje kušati u Varšavi
Kafić s tradicionalnom kuhinjom vrijedi potražiti na tržnici Starog grada i okolnim ulicama. Tamošnji prostori u pravilu su mali, pa se verande postavljaju u blizini kafića ili jednostavno iznose stolove na svježi zrak.
