Pire krumpir ukusan je prilog koji mnogi vole. Priprema se jednostavno. Krumpir pire u pravilu se pravi s mlijekom, što jelu daje prozračnost. No i bez toga pire krumpir nije ništa gori. Glavna stvar je znati neke tajne kuhanja krumpira.
Prije svega, morate odabrati pravu sortu krumpira. O tome uvelike ovisi kvaliteta jela. Za pire krumpir preporuča se odabrati ne baš škrobne okrugle gomolje s ružičastim i crvenim koricama, koji brzo i dobro prokuhaju. Najukusniji, najnježniji i topljiviji u ustima je pire krumpir sorti Sineglazka i Adretta.
Ogulite i temeljito isperite krumpir pod mlazom vode. U lonac ulijte hladnu vodu i stavite na vatru. Čim voda zavrije, u nju umočite pripremljeni krumpir. Ako su gomolji veliki, treba ih prerezati na polovice ili četvrtine. Po želji u vodu možete dodati razne začine i začine (lovorov list, zeleni ili sušeni kopar, estragon itd.). Kuhajte krumpir 15-20 minuta na umjerenoj vatri, povremeno kušajući nožem. Kad je gomolje lako probiti, krumpir je spreman. Ne zaboravite dodati sol krumpiru 5 minuta prije nego što je spreman.
Lagano ocijedite juhu u zdjelu ili šalicu i držite lonac s krumpirom neko vrijeme na laganoj vatri ili stavite u zagrijanu pećnicu. To se radi da bi isparila preostala vlaga.
Nakon toga, ne dopuštajući da se krumpir ohladi, obrišite ga kroz sito ili temeljito zgnječite drvenom drobilicom. Zatim dodajte maslac i sol (ako je potrebno) i postupno uz neprestano miješanje ulijte vruću juhu od krumpira. Sve dobro umutite u pahuljastu masu i poslužite vruće.
Pire od krumpira može biti samostalno jelo ili prilog za kotlete, kobasice, šunku i druga mesna jela, kao i kuhanu, prženu ili pečenu ribu.
Da biste napravili pire od krumpira za 1 kg krumpira, trebat će vam 1 šalica juhe od krumpira i 2 žlice maslaca. Ako planirate napraviti pire od krumpira više tekuće konzistencije, tada biste trebali uzeti više juhe.
Jelo se pokazalo vrlo ukusnim ako maslac zamijenite maslinovim uljem. Sjeckani luk ili zeleni luk također možete pržiti na suncokretovom ulju i takvo prženje dodati pireu umjesto maslaca.
Pire krumpir možete raznoliko dodavati raznim biljnim, pa i voćnim dodacima. Za izradu pire krumpira od cikle i jabuka trebat će vam:
- 500 g krumpira;
- 1 jabuka;
- 400 g repe;
- 150 ml juhe od krumpira;
- 50 g maslaca;
- sol;
- muškatni oraščić (mljeveni).
Repu i krumpir skuhajte odvojeno. Ogulite i izdubite jezgru jabuke. Zatim ga narežite na male kockice i dodajte u lonac s krumpirom 5 minuta prije kuhanja. Zatim zgnječite sve sastojke do konzistencije nalik pireu, dodajte sol, juhu od krumpira, muškatni oraščić po ukusu i tucite pire dok ne postane pahuljast.
