Postoji mnogo recepata za izradu tijesta. Za pite i pite možete napraviti tijesto od kvasca ili bez kvasca. Ostale vrste tijesta dobre su za izradu okruglica, pizze, kačapurija, kolača i kolača.
Nužno je
-
- Za tijesto s kvascem:
- 1 žlica. mlijeko
- 500 g krušnog brašna
- 5 žlica biljno ulje
- 2 jaja
- suhi kvasac
- 1 žlica Sahara
- prstohvat soli.
- Za tijesto bez kvasca:
- 3 žlice. brašno
- 100 g maslaca ili margarina
- 250 ml kefira
- 0,5 žličice sol
- 1 žličica prašak za pecivo ili prašak za pecivo.
- Za tijesto za okruglice:
- 3 žlice. brašno
- 1 jaje
- 2/3 sv. voda
- 0,5 žličice sol.
- Za tijesto za pizzu:
- 2 žličice suhi kvasac (saf - kvasac levure djeluje dobro)
- 350-400 g brašna (po 175-200 g bijelog pšeničnog brašna i duruma)
- 250 ml tople vode
- 1 žlica maslinovo ulje
- 1 prstohvat soli.
- Za prhko tijesto:
- 3 žlice. brašno
- 3 jaja
- 400 g maslaca ili margarina
- 2/3 sv. Sahara
- soda na vrhu noža
- 1 žličica sok od limuna.
Upute
Korak 1
Napravite dizano tijesto. Da biste napravili tijesto, kombinirajte 0,5 žlice u velikoj zdjeli. mlijeko, 0,5 žlice. brašno, prosijano kroz sito, 0,5 žlice. šećer i kvasac. Smjesu temeljito zgnječite i stavite na toplo mjesto na sat vremena. Tijesto treba udvostručiti. Preostalih 0,5 žlice. Na srednje jakoj vatri zagrijte malo mlijeka, dodajte maslac i sol. Sve istucite pjenjačom i ulijte u tijesto. Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Razmrvite žumanjke s preostalim šećerom, tucite bjelanjke dok se ne stvori pahuljasta pjena. Sve dodajte u tijesto. Tamo prosijte preostalo brašno, sve promiješajte. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol i mijesite, povremeno posipajući brašnom dok se tijesto ne prestane lijepiti, oko 15-20 minuta. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na 2 sata. Tijesto bi se trebalo udvostručiti. Prije nego što započnete raditi s testom, naborajte ga.
Korak 2
Napravite tijesto bez kvasca. Ispada da nije toliko bujan kao kvasac, ali lakše ga je kuhati i manje kalorija. Brašno sameljite s maslacem ili margarinom (po mogućnosti u procesoru za hranu). Ulijte kefir, dodajte sol, prašak za pecivo ili prašak za pecivo i umijesite u elastično, mekano tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na sat vremena.
3. korak
Napravite tijesto za okruglice ili okruglice. Da biste to učinili, prosijte brašno na stol klizačem, napravite udubljenje u njegovom vrhu. Istucite jaje, ulijte toplu vodu, dodajte sol i umijesite tvrdo tijesto. Pokrijte tijesto ubrusom i pustite da odstoji 40 minuta.
4. korak
Napravite tijesto za pizzu. Da biste napravili klasično tijesto, potrebne su vam 2 vrste brašna - obično bijelo pšenično brašno i durum brašno. Ovo je ime brašna drugog razreda od tvrde pšenice, GOST 16439-70. Pomiješajte obje vrste brašna, ulijte smjesu u posudu s klizačem i napravite udubljenje u sredini. Kvasac prelijte toplom vodom od ukupne količine mase, oko 25 ml. Neka dođu gore i uliju se u zdenac.
Ulijte preostalu vodu, dodajte maslinovo ulje, posolite i rukama umijesite tijesto. Stavite ga na pobrašnjeni stol i mijesite oko pet minuta. Zatim ga vratite u posudu, pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 30 minuta. Tijesto treba narasti 2 puta.
Korak 5
Da biste napravili još jednu od glavnih vrsta tijesta, slatko prhko tijesto, omekšajte maslac ili margarin, sameljite s jajima i šećerom. Ulijte brašno pomiješano s soda i sol gašena limunovim sokom. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak 1-2 sata.
