Nježni bademovi keksi karakteristične "suknje" i sjajne ravne površine uživaju zasluženu popularnost i uspjeh. Nježna delicija može na odgovarajući način ukrasiti svečani stol ili djelovati kao elegantan slatki poklon.
Nužno je
- - 125 g bademovog brašna ili badema;
- - 125 g šećera;
- - 125 g šećera;
- - 3 vjeverice;
- - 2-3 kapi boje za hranu;
- - punjenje za kolačiće;
- - procesor hrane;
- - mikser.
Upute
Korak 1
Na prvi je pogled recept za izradu macaronsa prilično jednostavan: čak je i domaćica početnica sposobna miješati tučene proteine s nasjeckanim bademima i rezultirajuću masu peći u pećnici u obliku malih krugova. Međutim, sve nije tako jednostavno kako se čini, a pravi makaroni zahtijevaju poznavanje nekih trikova i nijansi kuhanja.
Korak 2
Prepoznatljive značajke pravilno kuhanog kolačića:
- glatka, sjajna, neljepljiva površina;
- nježna hrskava kora;
- prisutnost male "suknje";
- nježno punjenje čija debljina odgovara debljini biskvita.
3. korak
Kuhanje legendarne delicije zahtijeva koncentraciju i njegu: odstupanje od željene temperature pečenja, pogrešna količina sastojaka, kršenje proizvodne tehnologije - svi ti čimbenici mogu dovesti do razočaravajućeg rezultata.
4. korak
U slučaju da vam bademovo brašno nije pri ruci, možete ga sami pripremiti mljevenjem badema u fini prah u procesoru hrane. Nakon toga se brašno temeljito pomiješa sa šećerom u prahu.
Istucite bjelanjke do guste pjene, postupno im dodajući šećer i po potrebi nekoliko kapi prehrambene boje.
Vrlo pažljivo dodajte mješavinu badema i šećera u umućene proteine i miješajte dok ne postane glatka.
Korak 5
Lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje, nakon čega se uz pomoć slastičarske šprice istiskuju uredni krugovi promjera 2-3 cm. Ispravno postavljeno tijesto ne smije imati "repove".
Ni u kojem slučaju ne smijete makarone odmah staviti u pećnicu - tijesto treba biti malo vjetrovito i prekriveno tankom korom, obično je za to dovoljno 20-40 minuta.
Korak 6
Nakon toga se kolačići peku u pećnici na 150 stupnjeva 10 minuta. U ovom je trenutku nepoželjno otvoriti pećnicu - makaroni će otpasti i pretvoriti se u obične kolače.
Nakon nekog vremena izvade pečenu robu, pričekaju da se potpuno ohladi i uz pomoć nadjeva počnu povezivati polovice kolačića.
7. korak
Džem, vrhnje, razne paste ili ganache mogu se koristiti kao nadjev. Na primjer, klasični čokoladni ganache radi se s jednakim količinama tamne čokolade i vrhnja.
Čokoladu izlomite na male komadiće, prelijte zagrijanom kremom i mijesite dok se ne dobije homogena glatka masa koja se drži na hladnom oko 8-10 sati.
Ovisno o vrsti punila, sami makaroni su obojeni: žuta boja kolačića trebala bi odgovarati nadjevu od limuna, ružičasta nadjevu od malina itd.
