Džem, kompot i žele rade se od bobica morske krkavine, ali mogu se koristiti i za domaće vinarstvo. Ako se pridržavate pravila pripreme, dobit ćete ukusno narančasto vino ugodne arome i blagog okusa. Postupak proizvodnje vina dug je i naporan, ali rezultat će se svidjeti i sofisticiranim znalcima.
Bez obzira na odabrani recept, morate se pridržavati nekoliko pravila za pripremu i pripremu. Prvo odaberite samo cjelovite i zrele bobice za vino. Nezreli i oštećeni mogu pokvariti okus i miris pića. Drugo, bolje je koristiti filtriranu ili izvorsku vodu, koja iz slavine nije prikladna za ove svrhe. Treće, sok za vino istiskuje se samo nekoliko puta preklopljenim gazama. Četvrto, spremnici u kojima će se odvijati proces fermentacije moraju se dobro oprati, sterilizirati i obrisati na suho.
Da bi se pratio proces fermentacije kod kuće, na bocu bobica stavlja se gumena rukavica, čineći malu rupu na jednom od prstiju. Ako se rukavica digla, znači da je fermentacija započela, ako je pala, postupak je gotov.
Jednostavan recept za vinu od čičak
Da biste napravili vino od bokvice s nježnom aromom i okusom tropskog ananasa, potrebna su vam samo tri sastojka:
- 5 kg bobica morske krkavine;
- 2,5 kg šećera;
- 2 litre vode.
Oplodnu mora riješiti, riješiti se pokvarenih i oštećenih bobica, očistiti od krhotina, ali nemojte prati! Na površini bobica nalazi se divlji kvasac koji se ne smije isprati. Ulijte bokvicu u veću bocu i prekrijte šećerom, promiješajte i zagrijte, stavite na toplo mjesto i pokrijte gazom 3 sata. Zatim ulijte vodu i stavite rukavicu na vrat staklene posude, napravivši prethodno u njoj malu rupu.
Stavite na tamno mjesto 2 mjeseca - ovoliko traje proces fermentacije. Čim bobica fermentira, vino se ocijedi i filtrira, flašira i ostavi 3-4 mjeseca.
Domaće vino od bokvice
Ne vole svi pekmez od morske krkavine zbog svog specifičnog okusa. Ali to je izvrsna osnova za domaće vino. Sirovine se čak mogu i kanditi, jedini uvjet je bez plijesni.
Za domaće vino s marmeladom od krkavine trebat će vam:
- 2 kg pekmeza;
- 4 litre filtrirane ili prokuhane izvorske vode;
- vinski kvasac.
Stavite džem u veću bocu, promiješajte s vodom i dodajte kvasac. Ostavite na tamnom mjestu 10 dana, zatim procijedite i stavite natrag u fermentaciju, stavljajući gumenu rukavicu s malom rupom na posudi. Rezultat će se dobiti tek nakon 3 mjeseca. Kad završi vrenje, procijedite vino nekoliko puta kroz gazu, ulijte u čiste boce i stavite na tamno mjesto.
Izrada vina od čičak je dug i mukotrpan postupak koji traje nekoliko mjeseci. Važno je ne samo odabrati prave bobice i izračunati udjele svih sastojaka, već i ne propustiti kraj fermentacije. Ali ako se sve pravilno izvede, dobit ćete lagano poluslatko ili stolno piće.
