Vruća i mirisna pileća juha hrani, daje dobro raspoloženje, trenutno vas postavlja na noge tijekom bolesti. Za hladnog i vlažnog vremena ne postoji ništa bolje od tanjura pilećeg temeljca, ali općenito je prikladno za bilo koje doba godine. Pileća juha je sama po sebi ukusna (uredna), a može se koristiti i kao osnova za druge juhe.
Kako napraviti pileću juhu
Za pileću juhu poželjno je odabrati juhu od piletine, a ne brojlera - u ovom će slučaju juha ispasti vrlo bogata i aromatična, a sama piletina neće zakuhati tijekom postupka kuhanja, čak i ako traje nekoliko sati.
Za bogatu juhu preporučljivo je upotrijebiti čitav trup, pogotovo jer su prsa jušne piletine žilava i nisu uvijek prikladna za kuhanje drugih jela. Da bi juha postala prozirna i lijepa, ne smije se dopustiti jako vrenje, a pjena se mora ukloniti odmah nakon što se pojavi.
Juhu treba kuhati 60-90 minuta na laganoj vatri, bez poklopca, tako da postoji samo lagano vrenje, što jamči prozirnost juhe. Tada možete dodati mrkvu, luk, celer. Prekrasna sjena može se dati juhi ako joj dodate malu količinu kore od luka. Nakon 2, 5 sata meso će se početi odvajati od kostiju, u ovoj fazi možete dodati malo soli i ostaviti juhu da se kuha još 30 minuta.
Pileća juha: uz što poslužiti
Pileća juha s rezancima vrlo je ukusna - domaća ili tvornička. Preporučljivo je rezance skuhati u zasebnom loncu, a zatim složiti na tanjure i preliti juhom.
Često se na rezance s pilećom juhom doda pola kuhanog jaja, a zbog ljepote jelo pospe sitno sjeckanim začinskim biljem po ukusu.
Za egzotičnu juhu od pilećih rezanaca dodajte rižine rezance, udon rezance ili heljdinu sobu. Ponekad se u pileću juhu dodaju suhe morske alge, koje nakon omekšavanja jelu daju azijski okus.
