Krumpir u našoj zemlji zauzima vodeću poziciju među konzumiranim proizvodima. Da bi posuda od krumpira ispala, sačuvajte vitamine sadržane u gomoljima i steknite atraktivan izgled, poslužite se određenim pravilima.
Tajne kuhanja krumpira
- Upotrijebite caklinsku posudu za kuhanje krumpira.
- Za salate preferirajte krumpir koji ne vrije. Za pire krumpir i juhe najbolji je jestivi krumpir.
- Za izradu salata, krumpir je bolje kuhati u ljusci.
- Kad ključate krumpir, dobro zatvorite poklopac lonca i kuhajte na laganoj vatri. Razina vode u posudama trebala bi biti jedan i pol centimetar viša od krumpira. Slana voda brzinom od deset grama po litri vode.
- Najveća količina vitamina čuva se u krumpiru koji se peče u kori.
- Tijekom kuhanja gubi se vitamin C sadržan u krumpiru. Da gubici ne bi bili toliko značajni, u vodu dodajte ulje ili bilo koju drugu mast. Češnjak dodan tijekom kuhanja također će pomoći u očuvanju vitamina C u krumpiru.
- Ako želite poboljšati okus kuhanog krumpira, dodajte lovorove listove u lonac.
- Kad kuhate krumpir bez ljuske, dodajte vodu u vodu na samom početku postupka kuhanja.
- Kako krumpir ne bi zakuhao, pustite da kuha deset do dvanaest minuta, a zatim ocijedite vodu i kuhajte na pari dok ne skuha.
- Da bi se poboljšao okus gotovog krumpira, u prvoj vodi se prokuha, a zatim se voda zamjenjuje svježom.
- Ako krumpir kuhate u ljusci, prelijte ga hladnom vodom odmah nakon ključanja. Tako ćete gomolje lakše oguliti.
- Dodajte ocat u vodu, samo nekoliko kapi, i tada kora neće pucati tijekom kuhanja.
- Ako tijekom kuhanja krumpira dobijete neugodan miris, dodajte nekoliko zrna crnog papra ili lovora.
- Ocat dodan tijekom kuhanja može vam pomoći spriječiti mrlje na starom krumpiru.
- Kad kuhate povrtnu juhu koja sadrži kiselicu ili kisele krastavce, dodajte ih na kraju postupka. To se radi da krumpir ne bude žilav.
- Kako pire ne bi postao siv, nemojte ga razrijediti hladnim mlijekom. U tu svrhu najbolje odgovara toplo ili toplo mlijeko.
- Pire od krumpira postat će bujan i ukusan ako nakon kuhanja ispraznite vodu, na dno posude stavite ulje i stavite na laganu vatru dvije do tri minute.
- Da gomolji ne bi pukli prilikom pečenja, napravite proboje u kori vilicom ili nožem, a zatim stavite u pećnicu.
- Najbolji način prženja krumpira je kuhati ga u malim obrocima u širokoj posudi.
- Solite krumpir neposredno prije kuhanja kako ne bi izgubio oblik prilikom prženja.
- Ako kuhate pomfrit, najbolje je da ga posolite nakon kuhanja koristeći finu sol.
- U tijesto dodajte malo sode bikarbone kako bi palačinke od krumpira bile bujne.
