Mliječni proizvodi odavno nisu više spadali u kategoriju "jeftinih". A potrebni su prije svega djeci i starijim ljudima - samo onima koji nemaju viška novca. A utoliko je uvredljivije kad se limenka mlijeka koja se donese s tržišta na testiranje pokaže kao konzerva jogurta. Ne bacajte ga, napravite domaći svježi sir. Dakle, koristite zakiseljeno mlijeko i dobivate zdrav proizvod.
Nužno je
-
- za dječju skutu:
- 1 litra punomasnog mlijeka;
- 1 čaša kefira.
- Za brzu skutu:
- 1 litra mlijeka;
- 1 žlica limunovog soka ili limunske kiseline na vrhu noža.
Upute
Korak 1
Nije svako mlijeko prikladno za izradu domaćeg svježeg sira. Ako kutija dugotrajnog mlijeka leži u hladnjaku, najvjerojatnije će je morati baciti. Tijekom postupka sterilizacije uništavaju se gotovo sve bakterije koje sudjeluju u fermentaciji mlijeka. Stoga se ne ukiseli, već se gasi. Blago kiselo mlijeko mora se staviti na toplo mjesto tako da se potpuno ukiseli. Dobro je skuhati svježi sir od mlijeka u kojem se taložio gusti sloj fermentiranog mlijeka. Kiseljano mlijeko stavite na laganu vatru i zagrijte dok se potpuno ne usiri. Ne trebate kuhati mlijeko, inače ćete dobiti vrlo tvrdi i neukusni svježi sir. Posudu odložite na 0,5-1 sat, a zatim procijedite sirnicu. To se može učiniti kroz sito, nakon što se u njega položi sloj gaze. Ocijedite serum, a dobivenu skutu iscijedite gazom. Ako trebate suhi svježi sir, možete nakratko staviti vrećicu s gazom ispod preše. Domaći svježi sir je spreman.
Korak 2
Ako za svoju bebu želite napraviti skutu, mlijeko treba uzimati samo svježe, bez konzervansa. Prokuhajte ga i ostavite da se ohladi na temperaturi od 30-35 ° C. U toplo čašu ulijte čašu jogurta (bolje je da je jogurt kupljen u dječjoj mliječnoj kuhinji) i ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi. Počnite kuhati svježi sir ne čekajući snažno kiseljenje. U budućnosti se postupak kuhanja ne razlikuje, osim što se gaza i sito moraju opariti kipućom vodom. Dobivenu skutu upotrijebite u roku od 24 sata, ili bolje - odmah nakon kuhanja.
3. korak
Za pripremu "brze" skute ulijte mlijeko u lonac i stavite da se zagrijava. Na vruće mlijeko ulijte limunsku kiselinu na vrh noža ili malo limunovog soka - uvijet će se. Pričekajte da se stvori ugrušak mlijeka i procijedite. Dobit ćete vrlo mekanu, nježnu skutu. Jedite ga odmah nakon kuhanja s malo kiselog vrhnja i meda.
