Da biste napravili ukusnu tortu od sira sa svježim sirom, trebali biste uzeti svježi sir srednje ili visoke masnoće. Mliječni proizvod s niskim udjelom masti nije pogodan za takve pekarske proizvode.
Kraljevski kolač od sira
Sastojci za tijesto:
- brašno najvišeg stupnja - 2,5-3 žlice;
- maslac margarin / maslac - 180-200 g;
- granulirani šećer - puna čaša;
- sol - 1/2 male žlice;
- soda - 1/2 mala. žlice.
Sastojci za nadjev:
- svježi sir - pola kilograma;
- sirova jaja - 4 kom.;
- granulirani šećer - puna čaša;
- vanilin - prstohvat.
- Priprema:
Za nadjev stavite skutu u veliku posudu. U to ulijte sadržaj 4 jaja. Ubijte sadržaj ručnim blenderom. Nadjev treba biti što homogeniji.
U masu ulijte granulirani šećer (staklo) i vanilin. Ponoviti miješanje.
Za tijesto usitnite maslac ili margarin. Da biste to učinili grubim ribežem, proizvod se prvo mora zamrznuti. Dobivenim masnim strugotinama dodajte sve rasute sastojke navedene među sastojcima za tijesto. Utrljajte ih izravno u mrvice čistim rukama.
Podmažite oblik omekšanom masnoćom. Najbolje od svega, maslac. Prvo na dno ulijte polovicu tijesta od mrvica. Rasporedite ga na takav način da se stvaraju male stranice. Podlogu prekrijte nadjevom. Ravnomjerno ga rasporedite po tijestu tako da nema praznih mjesta.
Dolijte sve preostale mrvice. Odmah pošaljite buduću tortu od sira u vruću pećnicu. Pecite 35-40 minuta na 180-190 stupnjeva.
Prvo trebate pustiti gotovu poslasticu da se potpuno ohladi i tek onda je izvaditi iz kalupa. Kolač od sira narežite na kriške. Ovaj jednostavan i brz recept stvorit će izvrstan desert za cijelu obitelj.
Veliki kolač od sira od tijesta s kvascem
Sastojci za tijesto:
- mlijeko - ½ žlice;
- instant kvasac - 7-8 g;
- šećer - pola čaše;
- sol - ½ mala. žlice;
- vanilin šećer - 5-6 g;
- kefir srednje masti - pola čaše;
- brašno - 670-700 g;
- kremasti margarin - 80-100 g;
- rafinirano ulje - 2 velike žlice.
Sastojci za nadjev:
- svježi sir (5-9%) - pola kilograma;
- griz - 2 velike žlice;
- granulirani šećer - pola čaše;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 1 mala prstohvat;
- vanilin šećer po ukusu.
- Sastojci za pretakanje:
- sirovi žumanjci - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 2 velike žlice.
Priprema:
Otopite sav margarin u receptu. Dobivenu tekućinu ostavite da se malo ohladi. U to vrijeme zagrijte mlijeko u zasebnoj posudi. Optimalna temperatura bit će 37-40 stupnjeva. U njemu otopite sol, šećer (naznačeno za tijesto), dodajte instant kvasac i vanilin šećer.
Kombinirajte mliječnu smjesu s kefirom i već ohlađenom otopljenom masnoćom. Miješajući sastav pjenjačom, počnite dodavati brašno.
Nastavljajući miješati, postupno dodavati brašno. Umijesite rukama mekano i nježno tijesto. Pošaljite ga u vrećici i ostavite ovako na stolu sat vremena.
Trenutno možete imati vremena za punjenje. Sirova jaja ulijte u skutu. Ulijte dvije vrste šećera i suhe žitarice. Sve temeljito sameljite vilicom. Stupanj jednolikosti punjenja možete prilagoditi prema svojoj želji, ali svejedno ga nemojte prekidati miješalicom.
Pokrijte lim za pečenje kvalitetnim papirom za pečenje. Otprilike ¼ dijela odvojite od tijesta i ostavite ga da ukrasi vrh pečenja. Ostatak mase ispružite rukama ravno, oblikujte okrugli uredni kolač. Da biste si olakšali, vrijedi podmazati prste biljnim uljem.
Oblikujte stranice. Za to možete rubove tijesta izrezati na male trake i lijepo ih isplesti. Ovaj je dizajn posebno važan ako se pečeni proizvodi pripremaju za svečani stol.
Nadjev rasporedite po podlozi. To bi trebalo učiniti što pažljivije. Poželjno drvenom žlicom. Tijesto prema receptu o kojem se raspravlja ispada vrlo mekano i lako ga je razbiti željeznim priborom za jelo.
Iz preostalog tijesta također izrežite uredne trake. Njima ukrasite vrh poslastice, postavljajući ga poprečno. Pažljivo pričvrstite trake tijesta na podnožje pečenih proizvoda. Ako je tijesto ostalo, iz njega možete izrezati sve ukrase (cvijeće, lišće) i pričvrstiti ih na vrh cijelog proizvoda.
Za lijevanje kombinirajte kiselo vrhnje (ne smije biti pregusto) sa sirovim žumanjcima. Smjesom prekrijte vrh pite. Skuhajte ga u vrućoj pećnici (na oko 200 stupnjeva). Pečeni proizvodi bi trebali postati zlatno smeđi. Vrijeme pečenja je približno 45-55 minuta.
Cheesecake s voćem i bobicama
Sastojci:
- brašno najvišeg stupnja - 2-2, 5 tbsp.;
- velika jaja - 3 kom.;
- maslac - 150-170 g;
- svježi sir - 580-600 g;
- repa šećer - puna čaša;
- soda - 1 prstohvat;
- jagode i marelice po ukusu;
- vanilin - par prstohvata.
Priprema:
Maslac dobro zamrznite. To mora postati čvrsto. Proizvod sameljite grubim ribežom. U sve masne strugotine dodajte sve labave sastojke. Istodobno upotrijebite samo pola čaše šećera. Nije potrebno gasiti sodu.
Dobiveni sastav temeljito sameljite. Najprikladnije je to učiniti izravno prstima. Konačni sastav treba dosljedno nalikovati mokrom pijesku. Podijelite ga na dva približno jednaka dijela.
Preostali šećer istucite s pilećim jajima. Kombinirajte masu s ribanim svježim sirom. Nakon miješanja u posudi bi trebala biti prilično tekuća smjesa.
Stavite polovicu tijesta u pripremljeni oblik. Ovo će biti osnova kolača od sira. Potrebno ga je ravnomjerno prekriti nadjevom od svježeg sira.
U ovoj se fazi voće / bobice također dodaju u buduću tortu od sira. Općenito, možete koristiti bilo koje voće koje volite. Kombinacija marelica i jagoda vrlo je pogodna za takvu poslasticu. Isperite bobice, uklonite lišće, izrežite na velike komade. Učinite isto s marelicama, nakon što ste im uklonili sjemenke. Komade bobica i voća rasporedite po masi od skute.
Prekrijte vrh poslastice preostalim tijestom. Trebao bi u potpunosti prekriti nadjev. Kolač pecite 50-55 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi.
Kraljevski kolač od sira s limunovim slojem
Sastojci:
- svježi sir (možete uzeti domaći) - pola kilograma;
- jaja - 2 cijela;
- maslac 160-170 g;
- brašno - puna čaša;
- repa šećer - puna čaša;
- prašak za pecivo, škrob i vanilin šećer - male žlice;
- sol - prstohvat;
- limun - cjelovit.
Priprema:
Vrijedno je unaprijed pripremiti okruglu visoku posudu za pečenje prekrivajući je pergamentima. Vrlo je važno koristiti kvalitetan papir za pečenje. Ako domaćica nije sigurna je li odabran dobar premaz, vrijedi ga zaštititi i dodatno podmazati. Odmah uključite pećnicu da se zagrije. Optimalna temperatura je 175-180 stupnjeva.
Operite limun vrlo temeljito. U tom procesu možete koristiti krutu četku. Važno je da na površini ploda ne ostane nečistoća. Uklonite cijelu koricu s voća sitnom ribežom. Dobro će vam doći samo žuti dio. Glavna stvar je da pri tome ne dodirujemo bijelu meku kožu. Inače, pečena roba može na kraju biti gorka.
Ogulite ostatak voća i nasjeckajte sitno. U tom je procesu neophodno ukloniti sve kosti koje naiđu. Komade prekrijte velikom žlicom granuliranog šećera. Sve prelijte mješavinom škroba i malo ledene vode. Od dobivene mase skuhajte gustu žele.
Posebno prosijte brašno sa soli i praškom za pecivo. Pošaljite joj 2 velike žlice šećera i ribani smrznuti maslac. Sve promiješajte rukama i sameljite u mrvice. Odvojite otprilike ¼ dijela. U preostalu masu ulijte 2 žlice hladne vode. Zamijesite tijesto od tijesta. Temelj za tortu stavite točno u oblik. Pošaljite 40-45 minuta na hladno mjesto.
U zasebnoj zdjeli kombinirajte preostali šećer (uključujući vanilin šećer) sa svježim sirom i jajima. Ovisno o veličini potonjeg i udjelu masti u mliječnom proizvodu, nadjev može ispasti vodenast. U ovom će slučaju velika žlica brašna ispraviti situaciju. Zdrobljenu koricu citrusa ulijte posljednji u fil. Sve jako dobro izmiješajte.
Po ohlađenoj podlozi rasporedite žele od limuna. Na vrh stavite nadjev od skute. Rasporedite ga na takav način da na želeu nema praznih praznina. Pokrijte sve preostalim mrvicama tijesta.
Pošaljite obrazac s budućom delicijom u već vruću pećnicu. Kuhajte nešto manje od sat vremena. Možete se kretati zlatno smeđom korom na vrhu.
Sirni kolač sa sirom u polaganom kuhaču
Sastojci za tijesto:
- brašno - 1,5 žlice;
- maslac - 210-230 g;
- granulirani šećer - 2/3 žlice;
- sol i soda od živog vapna - velika prstohvat.
- Sastojci za nadjev:
- granulirani šećer - 1 cijela čaša;
- svježi sir - 380-400 g;
- jaja - 4 kom.;
- vanilin šećer - 1 mala žlica;
- orasi i suho voće - po 40 g
Priprema:
Za takvu slasticu možete odabrati bilo koje suho voće po vašem ukusu. Kombinacija grožđica + suhe šljive ili grožđice + suhe marelice savršena je za njega. Odabrano suho voće mora se temeljito isprati, napuniti toplom vodom i ostaviti oko četvrt sata. Dalje - ako je potrebno uklonite kosti, a preostale dijelove izrežite na male komadiće. Ogulite orašaste plodove. Nasjeckajte preostale jezgre i pržite u tavi bez ulja.
Zamrznite maslac. Sameljite srednjim ili grubim ribežem. Prosijte brašno u posudu s maslacem pahuljicama. Pošaljite tamo ostale suhe sastojke za tijesto. Sastav sameljite u mrvice rukama.
Za punjenje ulijte sadržaj sirovih jaja u zasebnu posudu, dodajte dvije vrste šećera. Pobijedi sve. Ulijte komade orašastih plodova, suho voće, svježi sir pasiran vilicom. Promiješajte sastav.
Zdjelu multivarka gusto podmažite bilo kojom masnoćom. Pošaljite u njega 2/3 testa. Poravnajte bazu. Podmazane strane zasljepite sa strane.
Sav fil rasporedite po podlozi. Zatvorite s ostatkom tijesta. Kuhajte desert u programu pečenja 1 sat.
Krumpirski kolač sa svježim sirom
Sastojci:
- gomolji krumpira - 6-7 kom.;
- masni svježi sir - 140-150 g;
- brašno - ½ žlice.;
- šećer - 2 mala. žlice;
- maslac - 15-20 g;
- domaća jaja - 6 kom.;
- voda - 4 žlice.;
- sol - prstohvat.
Priprema:
Oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Pošaljite mu jaja (2 kom.) I brašno. Po potrebi posolite. Dobiveni sastav dobro izmiješajte i smotajte u okrugli debeli sloj.
Napravite produbljivanje u rezultirajućoj bazi. Napunite ga nadjevom. Za potonje morate postupno kombinirati masni svježi sir propušten kroz sito, tri sirova jaja i šećer. Smjesu dobro izmiješajte.
Istucite preostalo jaje i rasporedite ga preko torte od sira. Pecite poslasticu na srednjoj temperaturi oko 40-45 minuta.
