Jedan od najuspješnijih umaka za meso je slatko-kiseli. Janjetina može biti neobično i slano jelo ako je kuhate s takvom umakom od crvenog ribiza.
Nužno je
- - janjeći kotleti 2 kom.;
- - biljno ulje;
- Za umak:
- - suho bijelo vino 150 ml;
- - žele od crvenog ribiza 2 žlice. žlice;
- - med 2 žličice;
- - peršin 3 grančice;
- - škrob 1 čajna žličica;
- - crveni ribiz 100 g;
- - sol;
- - mljeveni crni papar;
- Za ukras:
- - mladi kupus 1/4 glavice kupusa;
- - zeleni grašak 2 žlice. žlice;
- - mrkva 1 kom;
- - biljno ulje;
- Za ukras:
- - bobice crvenog ribiza;
- - ružmarin.
Upute
Korak 1
Operite janjetinu i osušite papirnatim ručnikom. Zatim istucite s obje strane kroz prozirnu foliju kako ne biste narušili integritet mesa. Zatim naribajte kotlete crnim paprom i pržite na vrućem biljnom ulju s obje strane. Posolite.
Korak 2
Peršin operite, osušite i vrlo sitno nasjeckajte. U loncu kombinirajte vino s želeom, medom, škrobom, soli i paprom. Zagrijte na umjerenoj vatri dok se umak ne zgusne.
3. korak
Operite bobice ribiza, ostavite malo za ukras, a ostatak pomiješajte s peršinom i dodajte u lonac. Zagrijte još malo i maknite s vatre.
4. korak
Stavite kotlete na posudu, prelijte pripremljenim umakom. Sitno nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu i pomiješajte s graškom i biljnim uljem. Jelo poslužite s prilogom, ukrasite ribizlom i grančicama ružmarina.
