Knedle pripadaju tradicionalnoj kineskoj kuhinji, jer se čak i za vladavine poznate dinastije Qin ovo jelo smatralo glavnim ukrasom carskog stola. Danas stanovnici Nebeskog carstva pripremaju knedle, u pravilu, za proljetni festival (Chunze) ili Novu godinu prema lunarnom kalendaru.
Nužno je
- –270 g mljevene svinjetine;
- –20 ml sezamovog ulja;
- - tijesto za okruglice;
- –120 g kineskog kupusa;
- –Sol, bilo koji začini za knedle.
Upute
Korak 1
Zamijesite tijesto koje se sastoji od jaja, brašna i soli. Ako na to ne želite gubiti vrijeme, možete kupiti gotovu u bilo kojoj trgovini. Međutim, za tradicionalne kineske okruglice tijesto se pravi samostalno.
Korak 2
Zatim mljeveno meso stavite u zasebnu posudu i temeljito zgnječite. U ovom je slučaju bolje koristiti drvenu lopatu.
3. korak
Kineski kupus stavite na dasku za rezanje i prvo nasjeckajte na velike komade. Zatim oštrim nožem široke oštrice nasjeckajte kupus na kašu 15 minuta. To će mljeveno meso učiniti sočnijim i mekšim.
4. korak
U mljeveno meso dodajte nasjeckani kupus i dobro umijesite, zatim posolite, popaprite i začinite. Ostavite mljeveno meso 7 minuta.
Korak 5
U metalnu kutlaču ili šalicu ulijte sezamovo ulje i zagrijte na vatri do temperature od najmanje 90 stupnjeva. Pazite da ulje ne počne gorjeti. Inače ćete pokvariti okus mljevenog mesa. Lagano ulijte vruće ulje u mješavinu kupusa i mesa i miješajte brzim potezima. Pod utjecajem ulja mljeveno meso će malo posvijetliti.
Korak 6
Uzmi tijesto, izreži mali komad i razvaljaj ga valjkom na tvrdoj podlozi. Glatki krug tijesta može se napraviti bilo kojim poklopcem s oštrim rubovima. Dovoljno je samo pritisnuti tijesto i nekoliko puta ga okretati oko osi, a zatim ukloniti suvišne ostatke.
7. korak
Stavite potrebnu količinu mljevenog mesa bliže rubu. Napominjemo da mljeveno meso treba postaviti na tijesto na takav način da ulje ne curi tijekom kiparstva.
Korak 8
Spojite krajeve tijesta štipajućim pokretima. Tradicionalne kineske okruglice oblikovane su poput ruskih okruglica. Gotovu okruglicu pospite brašnom odozgo i stavite na pladanj koji na kraju kuhanja treba staviti u zamrzivač.
