Klasični uzbekistanski pilaf vrlo je popularan u Rusiji. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno, zadovoljavajuće i začinjeno. Klasični recept za pilaf vrlo je jednostavan za pripremu.
Nužno je
- - kotao za pilav;
- - goveđi file 700 g;
- - biljno ulje 1/3 šalice;
- - luk 2 kom.;
- - mrkva 3 kom.;
- - sol;
- - mljeveni crni papar;
- - mljevena paprika 1 žličica;
- - mljevene sjemenke kima 1 čajna žličica;
- - 3-4 lista lovora;
- - riža dugog zrna 3 šalice;
- - 1 glava češnjaka;
- - korijander 1 žličica.
Upute
Korak 1
Govedinu temeljito operite, uklonite film i pruge. Meso osušite papirnatim ubrusom, a zatim izrežite na kockice od 2 cm.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u kotlu i pržite komade govedine 5-7 minuta. Kora bi trebala postati zlatna.
3. korak
Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte ga mesu, pržite dok luk ne omekša.
4. korak
Ogulite mrkvu, operite i naribajte na gruboj ribež. Dodajte u kotao i pirjajte dok mrkva ne omekša. Zatim dodajte listove lovora, papar, sol, papriku i kim.
Korak 5
U kotlić dodajte 2 šalice vruće vode i pirjajte na umjerenoj vatri 45 minuta. Meso treba biti mekano i nježno.
Korak 6
Temeljito isperite rižu. Ulijte rižu s mesom i povrćem. Prelijte solju, nemojte miješati, ulijte 4 šalice vruće vode, pustite da zavrije. Zatim dinstajte 10 minuta bez poklopca.
7. korak
Glavicu češnjaka prerežite na pola. U sredinu riže umetnite pola glave češnjaka, prerezanu prema dolje, ne duboko. Rižu pospite 1 žličicom korijandera. Ne miješajte.
Korak 8
Pirjajte rižu ispod poklopca 15-20 minuta. Zatim izvadite češnjak i lovorov list, promiješajte pilaf i poslužite.
