Postoji mnogo recepata za izradu pilav. Može biti s janjetinom, piletinom, govedinom, a može biti i slatko, voćno. Sastojci i začini mogu se razlikovati ovisno o nacionalnoj tradiciji i preferencijama okusa kuhara, ali riža je uvijek prisutna u bilo kojem pilafu.
Nužno je
-
- kotao;
- 2 šalice kuhane riže
- 2 mrkve;
- 2-3 glavice luka;
- 500-600 g mesa (po mogućnosti janjetine na rebrima);
- začini: žutika
- kurkuma
- crna i crvena mljevena paprika
- zira
- šafran;
- sol po ukusu;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- zelje (kopar
- peršin).
Upute
Korak 1
Zagrijte kotao. Ulijte biljno ulje i pustite da zavrije.
Korak 2
Luk nasjeckajte na trakice ili kockice i umočite u kipuće ulje. Luk se prži dok ne porumeni. Važno je ne prekuhati ga.
3. korak
Narežite mrkvu na trakice ili je možete naribati na grubom ribežu. Dodajte u kotao i nastavite pržiti s lukom još 5-7 minuta.
4. korak
Isperite janjetinu. Narežite ga na male komadiće i spustite u kotao, pomiješajte s mrkvom i lukom.
Pržite meso 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte začine.
Korak 5
Za pilav je bolje koristiti dugozrnatu i kuhanu na pari rižu, ne treba prethodno namakanje. Opranu rižu stavite u kotao, bez miješanja s ostatkom sastojaka. Napunite vrućom vodom tako da pokriva gornji sloj za 2 cm. Ostavite pilav nekoliko minuta da se kuha na jakoj vatri da voda zakipi.
Korak 6
Stavite češnjak nježnim utiskivanjem. To može biti cijela glava ili podijeljena u zube. Češnjak se uklanja s gotovog pilava i polaže na tanjur.
Korak 7
Nakon što na površini riže nema vode, smanjite vatru i prekrijte kotao poklopcem, nakon što napravite nekoliko uboda drvenim štapom. Pilav ostaje na laganoj vatri dok riža ne bude kuhana.
Korak 8
Na kraju postupka pustite pilaf da odstoji ispod poklopca 15-20 minuta. Sad promiješajte rižu. Prvo ga stavite na posudu, a zatim meso. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
